Per ongeluk te veel couscous gekookt? Hier een lekker recept wat je naar eigen idee of voorraadkast kan gebruiken!
Ingrediënten:
– 240 gram gekookte couscous
– 60 gram vijgenconfiture (dit had ik nog staan, dit kan ook gehakte dadels, pruimenpuree of abrikozenjam zijn, wees creatief!)
– 1 knijp honing
– 2 theelepels kaneel
– 2 eetlepels kokosolie
– lijnzaad-ei (meng 2 eetlepels lijnzaad met 6 eetlepels heet water)
– kaneelsuiker (1 eetlepel vanillesuiker + 1 theelepel kaneel)
Extra benodigdheden:
– bakblik
– eventueel bakpapier
– keukenmachine
Bereiding:
– Verwarm de oven voor op 175 graden en vet het bakblik in of bekleed het met bakpapier
– Gooi alle ingrediënten in de keukenmachine behalve de kaneelsuiker. Meng alles goed door elkaar
– Stort het mengsel in de springvorm en duw het aan. De koek moet ongeveer 1cm dik zijn
– Strooi de kaneelsuiker er overheen
-Bak ongeveer 40 tot 50 minuten, afhankelijk van je oven
– Laat helemaal afkoelen en snijd daarna in ongeveer 10 repen
Ook ideaal voor in de broodtrommel!
MR