Op de markt is je gulden een daalder waard

  

Op een Italiaanse lokale mercato” moet” je zijn voor de lekkerste verse producten. Het ziet er heerlijk uit; olijven, worsten en de mooiste exemplaren van groente of fruit.

Eerder hadden we een lekkere meloen soort gevonden en die zagen we nu weer, dus die lieten we afwegen en ach die vijgen zien er ook verrukkelijk uit zullen we die ook maar meenemen? 

Acht euro zegt de marktkoopman in het Italiaans….slik! De uitdrukking op de markt is je gulden een daalder waard kennen ze hier zeker niet?! 


Ingrediënten:



– 4 vijgen

– mozzarella bol

– verse rozemarijn 

– honing

– lekkere parmaham oid

– ciabatta 

Bereiding:



– snijd vier plakken ciabatta 

– leg er een plakje ham op

– was de vijgen en dep ze voorzichtig droog. Snijd de vijgen in kwartjes en lag deze op het stukje brood

– snijd de mozzarella in dunne plakjes en verdeel deze tussen de vijgen

– snijd de rozemarijn heel fijn en strooi dit een beetje over de broodjes

– besprenkel het geheel met honing

Lekker voorgerecht of als lunch!

MR 

Havermoutkoekjes

  
“Nies! Wat maak je?”, vraag ik als ik ongeveer drie jaar geleden bij Nieske binnen wandel. Ik ben natuurlijk overenthousiast, want Nieske maakt lekkere dingen weet ik inmiddels uit ervaring. “Havermoutkoekjes”, klinkt het. Mijn enthousiasme wordt meteen met de grond gelijk gemaakt. Met haar schoen stampt ze mijn enthousiasme nog even aan, totdat er niets meer van over is. “Havermoutkoekjes, wie bakt er nu Havermoutkoekjes. Havermoutkoekjes verdienden het niet de naam koekjes te dragen”, denk ik. “Oh, ik ben benieuwd. Ik heb ze nog nooit gegeten. Hoe maak je ze?” is wat ik zeg. De koekjes zitten in de oven en ik moet eerlijk toegeven aan mezelf dat ze heeeerlijk ruiken. Als ze uit de oven komen, is mijn enthousiasme inmiddels weer helemaal terug. De geur is echt geweldig. Ik moet nog even geduld opbrengen, totdat ik mag proeven, maar als het dan zover is neem ik mijn eerste hap. Ik ruik, ik proef en Nieske maakt het weer waar: het smaakt fantastisch. Havermoutkoekjes verdienen het dus toch de naam koekjes te dragen. 

Vervolgens heb ik een aantal keer zelf de Havermoutkoekjes gemaakt, echter zijn ze in vergetelheid geraakt. Maar ze worden in ere hersteld, dankzij Tjitske.

Met Olivia kom ik binnen. Er komen mij heerlijke geuren tegemoet. “Het zal toch niet!”, schiet het door mijn hoofd. Ik durf bijna niet te hopen, want misschien zijn ze wel helemaal niet voor ons. Ik probeer mijn enthousiasme te beperken, maar ze komen op tafel! “Yes! Wij mogen proeven!” Samen met Olivia peuzelen we samen van ons Havermoutkoekje op en wat blijkt; Olivia is er net zo dol op als ik. 
Vandaag is de dag dat ik weer Havermoutkoekjes zal bakken. Ze zitten in de oven en ruiken heerlijk!

Recept:
100 gram havermout

2 bananen

50 gram rozijnen ( of een appeltje)

Snufje zout

Kaneel naar smaak

1 eetlepel honing
Werkwijze

Oven voorverwarmen op 180 graden. Mik alles in de keukenmachine en meng het geheel. Niet in het bezit van een keuken machine? Bananen gewoon prakken en de rest er doorheen mengen. Maak koekjes van het beslag. Dit kan met je handen. Houd je niet van vieze handen? Dan met twee lepels ene bolletje maken en platdrukken. Leg de koekjes op het rooster. Gebruik wel een bakpapiertje. Bak de koekjes goudbruin in ongeveer 25 minuten. Wanneer ze klaar zijn, dan even geduld opbrengen, zodat ze kunnen afkoelen. Daarna smullen en smikkelen! 
ER

Het buurmeisje van negen-en-een-HALF

  

Het buurmeisje van negen-en-een-HALF is super nieuwsgierig en heeft nog nooit mosselen gegeten. Ze kijkt haar ogen uit!

Het mosselseizoen is begonnen en is een ideaal 1 pansgerecht voor op de camping. Alleen kost het schoonmaken van de mosselen wel wat meer moeite dan in Nederland omdat de schelpen veel viezer zijn, zo ondervond mijn lief. Maar dat geeft niks we hebben alle tijd en nu smaakt het extra goed.

Ingrediënten:

– 2 kilo mosselen 

– 2 pakjes room van 200 ml

– halve liter witte wijn

– 4 eetlepels kruidenroomkaas

– peper

– 2 kleine uien

– peterselie

– 4 teentjes knoflook 

– stokbrood

Bereidingswijze:

– was de mosselen zeer grondig. Verwijder de baard en de pokken ed. van de schelp. Kapotte schelpen gooi je weg net zoals de mosselen die na een paar tikken op de pan nog steeds open blijven staan, deze zijn niet meer goed

– snipper 1 uitje en de ander pel je de schil eraf en die is straks voor boven op de mosselen. Als deze ui zwart wordt zijn de mosselen ondanks je zorgvuldigheid niet goed

– doe de room in een kommetje en klop de kruidenroomkaas erdoor tot het lobbig is

– doe de mosselen in een ruime pan en giet de wijn en de room erop

– pers de knoflook uit en doe dit samen met het gesnipperde uitje in de pan

– doe er een handvol peterselie bij en strooi peper naar smaak erop

– hussel de pan om zodat alles zich mooi mengt en leg er als laatste de hele ui op

– breng het geheel aan de kook en zodra het kookt draai je het gas laag zodat de kook eraf gaat. Dit herhaal je nog twee keer. De mosselen zijn klaar als alle schelpen mooi open staan. Gesloten gebleven schelpen gooi je weg

– dan roer je het roommengsel er doorheen

– serveer met gesneden brood

Het buurmeisje van negen-en-een-HALF is super nieuwsgierig en heeft nog nooit mosselen gegeten. Ze kijkt haar ogen uit! Ze wil graag proeven maar hoe eet je nou mosselen?? Ze kijkt de kunst met een schuin oog bij ons af. Ze schept wat mosselen op haar bord ze zoekt een mooi klein schelpje uit die dienst kan doen als grijpertje. Met dit schelpje wipt ze zo het mosselvlees uit de andere schelpen en in haar mond. Ze vindt het lekker! Maar vooral ook interessant, als de pan bijna leeg is haalt ze alle losse mosselen uit de pan en legt ze om de beurt op onze borden. De laatste wil ze zelf als het mag? 

Natuurlijk heerlijk juist als een kind zo mag genieten van eten! 

MR 

Pannenkoeken met spek muffins 

   

 
De vakantie-aftelkalender is helemaal afgestreept, morgenochtend is het zover. Alle koffers zijn gepakt en staan in de auto. Finn is tot half twaalf tig keer uit zijn bed geweest maar slaapt nu eindelijk en ook mijn lief ligt lekker te slapen. 

Ik pak de echt allerlaatste dingetjes, heerlijk in alle rust. Haal nog snel even een doekje door het toilet. Dan maak ik de tas met eten voor onderweg klaar. Ik smeer de bolletjes en krentenbollen met oude kaas. Het fruit is gewassen en in bakjes. Ik bak een bananenbrood ( 

https://mefrouw.nl/2015/06/07/god-in-friesland/ ) en ik heb me op pinterest laten inspireren voor pannenkoeken met spek muffins deze gaan ook de oven in.  

Heerlijk makkelijk luch voor op een stopplaats onderweg.
  
  
Ingrediënten:

– pak pannenkoekenmix (ik ben voor het gemak gegaan maar je kunt het ook gewoon zelf maken natuurlijk)

– 4 eieren

– 12 dikke plakken spek

– 900 ml melk

– 2 eetlepels stroop

Extra benodigd een muffinbakblik

Bereidingswijze:

– verwarm de oven voor op 175 graden

– bereid het pannenkoekenbeslag zoals je gewend bent maar mix er twee eetlepels met stroop extra doorheen

– leg de plakjes spek onderin elk muffin gaatje

– giet de muffinsgaten af met het beslag

– bak de muffins in ca 50 minuten gaar

Zo en nu kan ik ook met een gerust hart gaan slapen. Morgen in alle vroegte vertrekken we. Ik zie enorm op tegen de reis maar ik heb er zo zin in, om met het hele gezin inclusief schoonzoon op vakantie te gaan! 

MR 

Âsum: tuinboontjes

  

Âsum | mefrouw

https://mefrouw.nl/2015/07/11/asum/

Benodigdheden:
– tuinboontjes

– scheutje melk

– ui

– knoflook 

– biologische diepvries doperwtjes

– 500 gram stoomkrieltjes

– makreel

– peper

– zout

– olijfolie

– kruidenboterkruiden

Bereidingswijze:
– stoom de aardappeltjes volgens de verpakking

– dop de tuinboontjes en was ze goed. Zet ze onderwater in een pan en doe er een scheutje melk bij en wat zout kook ze afhankelijk van de grote 10 minuten. Kook de doperwten ongeveer 7 minuten mee

– snijd de ui fijn 

– maak de makreel schoon en verwijder alle graatjes

– giet de boontjes af en doe wat olijfolie in de pan en doe de ui erbij en laat de ui glazig worden. Regelmatig roeren. Het laatste minuutje kan de knoflook geperst worden en ook worden meegebakken

– maak het bord in laagjes op eerst de aardappeltjes door de helft strooi hier nog wat zeezout en peper over heen en wat kruidenboterkruiden. Dan het bonenmengsel en als laatste wat makreelfilet

Verse Nederlandse tuinboontjes zijn ongeveer zes weken per jaar verkrijgbaar, van half juni tot augustus. Extra van genieten dus!
  
MR