Kids kitchen with love: Vis in een jasje 

Brrrr wat is het buiten koud! Geen blote benen met deze Pinksterdagen, zelfs onze jassen trekken we vlug weer aan. Daarom vandaag in kids kitchen with love, “vis in een jasje”.

Vroeger als kind waren vissticks met worteltjes en doperwtjes en Beppe’s haar fenomenabele opgebakken aardappeltjes, mijn lievelingseten. Jarenlang hebben wij hier in huis geen vis gegeten omdat ik de enige liefhebber was. Gelukkig is Finn mijn vispartner in crime geworden, dit hadden we namelijk al zo afgesproken toen hij nog in mijn buik zat. Sinds een tijdje vindt mijn lief het toch stiekum ook wel een beetje lekker. Zelfs Qyra die er nog steeds niets van moet hebben, loopt langs en zegt dat ziet er lekker uit! 

Er zijn natuurlijk vele variaties te bedenken van de bekende vissticks. Ik combineerde de recepten van Havermoutje en chickeslovefood. 

Ingrediënten:

– 400 gram diepvries kabeljauwfilet

– 150 gram havermout

– 100 gram (haver)meel

– 2 eieren

– 2 eetlepels Provençaalse kruiden

– peper en zout

– olijfolie en een klontje roomboter

Werkwijze:

– snij de nog bevroren kabeljauwfilet in de gewenste grote

– gebruik 3 aparte schaaltjes of diepe borden

– in schaal 1 gaat het meel

– in schaal 2 kluts je de eieren 

– in schaal 3 mix je de havermout met de Provençaalse kruiden en een snuf peper en zout naar smaak

– paneer nu de kabeljauwfilet. Haal een stukje eerst om en om door schaal 1 met het meel en klop het overtollige meel er voorzichtig af. Dan haal je het stukje door schaal 2 met de eieren en als laatste door schaal 3 met het havermoutmengsel. Herhaal dit met alle stukjes

– verhit nu de olijfolie met de roomboter in de pan en bak de stukjes aan beide kanten knapperig bruin

Yummy!

MR 

Advertenties

Kids kitchen with love: Havermoutstroopwafels

  

Mijn wens is in vervulling gegaan! Maar het was niet Sinterklaas noch de Kerstman die mijn wens vervulden. Ik kwam tot de ontdekking dat ik voldoende airmiles punten had gespaard en nog meer geluk, want het was ook nog eens een milesonly koopje. Dus vanaf nu staat er een heuse wafelijzer op mijn aanrecht te pronken.

Ter inspiratie Google ik toch nog even naar andere stroopwafel recepten maar deze zijn allesbehalve skinny en vooral met ingrediënten van het “verboden lijstje” dus ik ga voor mijn eigen variant op basis van het recept van Havermoutje.

Samen met Finn ga ik aan de slag. Wat ruikt het kostelijk, gelukkig hoor je deze oer Hollandse lekkernij lekker warm te eten!

Ingrediënten:

– 100 gram haverzemelen

– 100 gram havermout

– 50 gram speltbloem

– 2 eieren

– snufje zout

– 1 eetlepel kaneel

– 1 theelepel wijsteenbakpoeder 

– 80 gram zachte kokosolie 

– 50 gram agavesiroop 

voor de vulling 

– 250 gram appel/perenstroop

– 2 eetlepels kaneel

Werkwijze:

– klop de eieren los

– doe alle overige ingrediënten bij elkaar en kneed het tot een mooi deeg

– afhankelijk van je wafelijzer of de grote die je wil maken draai je bolletjes van het deeg (voor de stroopwafel op de foto draaide ik bolletjes van 15 gram)

– doe de balletjes in het wafelijzer en bak ze op hoge stand in 2 á 3 minuten gaar

– maak ondertussen de vulling door de appel/perenstroop te verwarmen in een pannetje en de kaneel er door te roeren

– smeer de stroop tussen twee wafels

Yummy,

MR 

Yummy sunday! Havermoutje blz 198 pompoenquiche met havermoutbodem

  

Wat een dijk van een recept ik heb er eigenlijk niks aan veranderd. De enige veranderingen zijn de snijtechniek, opbouw van de quiche en de kleur van de courgette. Just for the looks!

Ingrediënten:

Voor de bodem
– 100 gram havermout 

– 100 gram havermeel 

– 50 gram speltmeel

– 200 ml water

– 3 eetlepels olijfolie

– 3 eetlepels maanzaad

– 5 eetlepels lijnzaad

– 4 eetlepels zonnebloempitten

– 2 eetlepels pijnboompitten

– snufje zout

Voor de vulling 
– 250 gram gele courgette

– 200 gram flespompoen 

– 3 eieren

– 1 bol mozzarella 

– 1 eetlepel kurkuma 

– peper en zout naar smaak

Bedodigdheden:

– keukenmachine

-koekenpan

– ronde quichevorm of een bakblik van 27 cm

Bereiding:

– verwarm de oven voor op 175 graden

– gooi alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en meng alles goed door elkaar

– vet de vorm in en bekleed de vorm met het deeg. (Ooit een super tip gezien van meesterkok, Rudolf van Veen van 24kitchen. Begin met het bekleden van de vorm met de kantjes en dan pas de bodem.) Bak de bodem alvast ongeveer 10 minuten in de oven zodat deze al een beetje knapperig wordt

– ondertussen kun je de courgette en pompoen in blokjes snijden en fruit deze 5 minuutjes in een koekenpan

– klop de eieren los in een grote kom en voeg hier de kurkuma en zout en peper aan toe. Doe ook de groenten erbij een roer alles doorslaat 

– schep de vulling op de bodem en beleg de bovenkant met plakjes mozzarella en strooi er tot slot nog wat pijnboompitjes overheen

– bak de quiche in ongeveer 30 minuten verder af

MR 

http://www.havermoutje.nl 

Yummy sunday! Havermoutje: BLZ 176 Havermoutkoekjes

  

Op de één of andere manier, staat de herfst voor mij ook voor koekjes bakken. Dit deed ik vroeger met Qyra al, hoewel zij zich er niks van kan herinneren. Uren hebben we samen of met vriendinnetjes gebakken. In allerlei smaken en vormen, ik heb inmiddels een hele verzameling vormpjes. Een havermoutkoekjesbeslag leent zich daar niet voor. Maar de smaakt is er niet minder om! 

Ingrediënten:

– 100 gram havermout

– 150 gram havermoutmeel

– 2 eieren 

– 100 gram kokosolie

– 3 theelepels vanilliesuiker

– 5 eetlepels bloemenhoning

– 50 gram amandelen met vlies

– chocolade

– frambozen 

– snufje zout

Benodigdheden:
– bakblik en bakpapier
– keukenmachine

Bereiding:

– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden

– gooi alle ingrediënten bij elkaar. Als je een keukenmachine hebt dan laat je deze 5 a 10 minuten draaien totdat je een goed deeg heb waarin alles door elkaar zit. Met de hand kneed je het 5 a 10 minuten totdat alle ingrediënten goed met elkaar zijn vermengd

– leg het bakpapier op de bakplaat 

– maak bolletjes en druk deze met een lepel plat op de bakplaat

– bak de koekjes af in ongeveer een kwartier

Het is genoeg voor ongeveer 15 koekjes en je kan ze in een afgesloten trommel ongeveer 1,5 week bewaren.

Ook hier heb ik het recept uit havermoutje als basis gebruikt en er zelf ingrediënten aan toegevoegd.

MR 

http://www.havermoutje.nl

Yummie sunday! Havermoutje blz 70 haverpannenkoek

Dit recept staat onder het kopje ontbijt maar is zo ontzettend lekker dat het wat mij betreft de hele dag kan. Lunch of zoals wij hebben gegeten voor het avond eten.

Onderstaand recept is mijn draai aan het basisrecept van havermoutje.

Ingrediënten:

– 70 gram havermout

– 80 gram havermeel

– 20 gram amandelmeel

– 2 eieren

– 150 ml (soja) melk

– 1 theelepels kaneel

– olie

Gebakken appeltjes

– vier kleine appeltjes

– 2 theelepels kaneel

– 2 theelepels vanille suiker

– 2 eetlepels kokosolie of lekker met een klontje roomboter

Benodigdheden:

– keukenmachine

– 2 koekenpannen

Bereidingswijze:

– gooi alle ingrediënten voor de pannenkoeken behalve de olie in de keukenmachine. Mix tot een smeuïg beslag.

– verhit de olie in de pan en verdeel het beslag tot je de gewenste formaat pannenkoek hebt. Bak de pannenkoeken om en om mooi bruin. Ga door tot het beslag op is.
Ondertussen

– schil de appeltjes, verwijder het klokhuis en snij ze in partjes

– verhit de kokosolie in de andere pan en gooi alle ingrediënten erbij

– bak de appeltjes mooi glazig

Het recept is goed voor twee grote pannenkoeken, voor ontbijt dus voor twee personen.

MR

http://www.havermoutje.nl