#SunGold: Vegan frushi met yoghurt/munt dip 

Yes you’re in! Ben jij de nieuwe kiwi held? Dit mailtje vonden wij in onze inbox en nu zijn we bloginsider van Sandra met haar blog leukerecepten.

Ik ben enorm onhandig en een kluns. Helaas wordt dit regelmatig bevestigd. Mijn onhandigheid laat, onder andere, een spoor van blauwe plekken achter op mijn lijf.

Mijn klunzigheid uit zich ook tijdens het eten van een kiwi. Vroeger, als kind, kreeg ik weleens een kiwi en een lepeltje mee naar school. Niet handig. Operatie kiwi verloopt nooit soepeltjes. De eerste hindernis: hoe snijd ik mijn kiwi in tweeën zonder mesje? Echt, het werd altijd een waar slagveld. Met als gevolg dat ik besloot geen kiwi’s meer te eten in het openbaar, want al kreeg ik de kiwi fatsoenlijk in tweeën, het ding uitlepelen is ook een hele opgave en een gevaar voor de mensen die naast mij zitten.

Maar dit alles veranderende toen ik een jaar of 26 was. Op dat moment ben ik werkzaam als juf, heb ik mijn rijbewijs en functioneer ik redelijk, ondanks dat ik onhandig door het leven ga. Mijn collegaatje haalt twee Sungold kiwi’s uit haar tas. Het water loopt me in m’n mond. Bijna proef ik de zoete smaak van deze kiwi. Ik houd me in en ga eens even lekker zitten voor de show. Het is toch algemeen bekend dat kiwi’s eten in het openbaar voor eigen risico is? Maar goed ik ga er voor zitten, terwijl mijn collegaatje haar mesje pakt. En wat ze dan doet is voor mij life changing! Ze snijdt den kiwi niet in tweeën, maar ze begint het ding te schillen en snijdt het daarna in plakjes, en vervolgens zit ze het heerlijk op te eten! Dat ik dit nooit zelf heb bedacht! Niets geen gedoe met een lepeltje. Niets geen rondvliegende stukjes kiwi!

Dat moment veranderde alles. Ik heb de kiwi weer omarmd en durf deze weer te eten in het openbaar. Gewoon puur als kiwi.

Maar ik eet mijn healthy kiwi ook door mijn kwarkje als ontbijt, of door een lekkere fruitsalade. De nieuwste variant maakt me alleen dolgelukkig en is goddelijk; frushi!

Sushi, but slightly different! Het is alleen al een feest, omdat je je Sungold kiwi op deze manier met stokjes kunt eten. Veruit de leukste manier om je kiwi te eten! Lekker als tussendoortje en ideaal voor in je Bentobox.

Extra benodigdheden:

– bamboe rolmatje en vershoudfolie

Ingrediënten voor 2 personen:

– 1 golden kiwi

– 1 kiwi

– 150 gram sushi rijst

– mespuntje zout

– klein beetje vanillepoeder of vanille-essence

– 150 milliliter kokosmelk

– paar eetlepels sojayoghurt

– paar muntblaadjes

– agavesiroop naar smaak

– paar gojibesjes

– eetlepel chia zaadjes


Werkwijze:

– kook de sushi rijst volgens de verpakking, gebruik inplaats van water de kokosroom en voeg een mespuntje zout en wat vanille toe

– doe de sojayoghurt in een kommetje en roer daar naar smaak wat agavesiroop door. Knip er wat muntblaadjes overheen

– schil de kiwi en snijd hem doormidden zet hem op de platte kant neer en hol de andere kant voorzichtig uit met een bolletjessteker. Vul met de afgekoelde sushi rijst en garneer met goijbesjes

– schil de golden kiwi en snijd aan weerszijde. twee mooie plakken kiwi af. Leg deze op een eetlepel shushi (of gebruik een andere vorm) en garneer met wat kokos

– leg op je sushimatje een stuk vershoudfolie. Bestrooi dit met wat chiazaadjes en leg daar een laagje sushi rijst op. Leg daar nu een strook van de overgebleven golden kiwi op. Rol nu het geheel op met behulp van het matje, door eerst om de vulling heen te rollen, aan te drukken, het matje en de folie weer terug te halen en verder op te rollen. Je frushi roll is af! Snijd voorzichtig in stukjes met een scherp mes

Yummy,

ER & MR

#SunGold: Overnight chocolade chiapudding met kiwi en kokos

Yes you’re in! Ben jij de nieuwe kiwi held? Dit mailtje vonden wij in onze inbox en nu zijn we bloginsider van Sandra met haar blog leukerecepten.

De challenge bestaat uit drie opdrachten de eerste is de ontbijt opdracht. De mogelijkheden zijn eindeloos omdat ik niet zo goed kan kiezen en geloof in

“breakfast all day”

deel ik vandaag op yummy Sunday, maar liefst drie recepten met je.

Het derde en laatste ontbijtje is met recht het toetje!

Een overnight Chiapudding stond al een tijdje op mijn “to bake” lijst maar het was er gewoon nog nooit van gekomen, terwijl het echt zo simpel is. Maar nu met de #SunGold challenge leek het mij de ideale gelegenheid.

Ingrediënten:

voor de pudding

⁃ 2 eetlepel chia-zaadjes
⁃ halve cup kokosmelk
⁃ drupje vanille-essence of vanille poeder
⁃ theelepel cacaopoeder
⁃ knijp agavesiroop
⁃ klein snufje zout

ter garnering

⁃ twee golden kiwi’s
⁃ kokosrasp

Werkwijze:
⁃ doe alle ingrediënten voor de pudding in een keukenmachine tot je een glad mengsel hebt
⁃ giet het mengsel in een weck potje en zet het voor minstens 3 uur in koelkast om op te stijven maar voor de nacht kan ook prima zodat je een ontbijtje “to go” hebt
⁃ garneer met kiwi en kokosrasp

Yummy,

MR

#SunGold: Bananenwafel met kwark en een golden kiwi salsa

Yes you’re in! Ben jij de nieuwe kiwi held? Dit mailtje vonden wij in onze inbox en nu zijn we bloginsider van Sandra met haar blog leukerecepten.

De challenge bestaat uit drie opdrachten de eerste is de ontbijt opdracht. De mogelijkheden zijn eindeloos omdat ik niet zo goed kan kiezen en geloof in

“breakfast all day”

deel ik vandaag op yummy Sunday, maar liefst drie recepten met je.

Nummer twee is een (bak) bananenwafel met een golden kiwi salsa.

Als de mannen terug komen van het vissen geurt het huis naar de vers gebakken wafels. Als Finn een hapje neemt hoor ik diepe hmmmm en van mijn lief krijg ik een knipoog. Daar doe je het dan weer voor.

Extra benodigdheden:
⁃ wafelijzer of vorm voor in de oven

Ingrediënten:



ter garnering

⁃ 2 golden kiwi’s

⁃ (soja) kwark

⁃ optioneel amandelschaafsel
⁃ optioneel poedersuiker

voor de wafel

⁃ 1 (zwarte bak) banaan
⁃ 50 gram havermout
⁃ 50 gram amandelmeel
⁃ 1/2 cup amandelmelk
⁃ 1 ei
⁃ 1 theelepel bakpoeder
⁃ 1 eetlepel vloeibare kokosolie en wat voor het wafelijzer in te smeren
⁃ optioneel agavesiroop naar smaak

Werkwijze:
⁃ doe alle ingrediënten voor de wafel in een keukenmachine tot je een glad mengsel hebt
⁃ verwarm je wafelijzer volgens de gebruiksaanwijzing en vet hem in met wat kokosolie
⁃ giet het mengsel in het wafelijzer en bak voor ongeveer vijf minuten een goudbruine wafel
⁃ ondertussen kun je de golden kiwi salsa maken
⁃ als de wafel klaar is kun je hem garneren met kwark, amandelschaafsel en poedersuiker

Yummy,

MR

#SunGold: Refreshing Green Smoothie

Yes you’re in! Ben jij de nieuwe kiwi held? Dit mailtje vonden wij in onze inbox en nu zijn we bloginsider van Sandra met haar blog leukerecepten.

De challenge bestaat uit drie opdrachten de eerste is de ontbijt opdracht. De mogelijkheden zijn eindeloos en omdat ik niet zo goed kan kiezen en geloof in

“breakfast all day”

deel ik vandaag op yummy Sunday, maar liefst drie recepten met je.

Ik begin met een smoothie. Perfect als je wel een oppeppertje kan gebruiken.

Ingrediënten:
⁃ 2 (golden) kiwi’s
⁃ 1/2 avocado
⁃ 2 stengels bleekselderij
⁃ stukje gember
⁃ het sap van 1 limoen
⁃ glas water
⁃ optioneel handje pecannoten

Werkwijze:
⁃ maak het fruit en de groente schoon en snijd alvast grof
⁃ gooi alle ingrediënten behalve de pecannoten noten in de blender
⁃ als de smoothie te dik is door de avocado doe er dan wat meer water bij
⁃ doe er als laatste wat pecannoten bij (ik vind het lekker als ik nog iets te kauwen heb bij mijn ontbijt)

Yummy,

MR

#Airfryerfans: yellow zucchini chips

Yeah! Het is me gelukt. Ik hoorde het wel eens van andere moeders, groente verstoppen in een één of ander gerechtje en daar was ik dan stiekum wel een beetje jaloers op. Eigenlijk heb ik niks te klagen hoor, Finn lust veel en proeft gelukkig alles. Courgette is alleen iets wat hij categorisch weigert. Verstoppen zat er ook niet in want als ik in de keuken sta, staat Finn er meestal met zijn neus bovenop. Vandaag was hij lekker aan het spelen toen ik deze chippies uit de Airfryer aan het bereiden was. 

Ingrediënten:

– 1 courgette

– 1 eiwit

– bloem

– geraspte (geiten) kaas

– Italiaanse kruiden

– paneermeel

– peper en zout

Werkwijze:

– snijd de courgette in dunne plakjes

– doe het eiwit in een kom 

– in een andere kom doe je de bloem 

– meng de kaas, paneermeel, Italiaanse kruiden, peper en zout in een derde kom

– haal de plakjes courgette eerst door de bloem, dan door het eiwit en dan door het mengsel. Ga door tot alle stukjes courgette gepaneerd zijn

– verwarm de Airfryer voor op 180 graden

– bak de courgettes 10-12 minuten, tot de bovenkant krokant en bruin is

Het bordje was in no time leeg. Mijn hart maakte een klein sprongetje het was me gelukt! Net als al die andere supermoeders. Misschien is het geheim dat ik een gele courgette gebruikt heb? Ik weet het niet, maar deze “healthy” chippies zijn echt:
Yummy,

MR