Tag: recept

 ’t Is weer voorbij die mooie zomer

mefrouwEen reactie plaatsen


Morgen begint het gewone leven weer. Het weer doet ook lekker mee en is druilerig. In de tuin is de bramenstruik topzwaar van de rijpe bramen en de regendruppen. Tijd om te oogsten! Voordat onze tuinmerel alles eruit pikt.

Finn en ik plukken een mooi schaaltje vol.

Ik ben al een paar dagen druk aan het pinnen op het bord “Food on the go”.

Ik wil toch eens wat diversiteit brengen in onze broodtrommeltjes, ik hoef nou niet gelijk te bentoboxen met de meest wilde creaties maar wat variatie kan geen kwaad.

Mijn oog is gevallen op ontbijtmuffins met Blue Berry’s, alleen die ga ik natuurlijk vervangen door Black Berry’s. Deze ontbijtmuffins zijn gelijk geschikt voor de broodtrommels van het gehele gezin.

Ingrediënten:

-125 gram havermout

-125 ml melk

-2 eieren

-2 rijpe bananen

-3 theelepels lijnzaad

-2 theelepels bakpoeder

-1 snufje zout

-2 theelepels kaneel

-30 gram pure chocolade

-1 theelepel honing

-2 theelepels vanille suiker

-150 gram bramen

Extra benodigdheden:

-keukenmachine

-muffinbakblik

Bereidingwijze:

– verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden

– gooi alle ingrediënten bij elkaar en mix het tot een mooi beslag

– spatel voorzichtig de bramen erdoor

– vet de muffinvormpjes in (ik gebruikte kokosolie)

– bak de muffins in ongeveer een half uurtje gaar. Ze zijn gaar als de satéprikker er schoon uitkomt

Jammer dat ik snip verkouden ben en niks ruik of proef!

MR

Âsum: koolrabisoep met mosterd/tijm soepballetjes

mefrouwEen reactie plaatsen

  

De oogstlijst van de website van Âsum is weer aangepast en tot mijn grote vreugde staan er koolrabi’s op! 

Het is nog steeds vakantie dus met lichte dwang gaat mijn lief ook mee. Heel prettig want dan kan hij het zware werk doen..

Finn heeft niet zoveel aandacht voor het plukken deze keer want er is een vriendje van school in de speeltuin. Maar toch is hij voor het wortelsteken present. 

Mijn lief raakt steeds enthousiaster en pas als ons mandje gevuld is met de ingrediënten (koolrabi, ui, knoflook en Friese aardappeltjes) voor de soep keren we weer huiswaarts. 

Piep heeft een vers eitje gelegd en tijm staat nog in onze eigen kruidentuintje dus allemaal verse producten. Heb er nu al zin in!! 

Ingrediënten:

– 1 grote koolrabi

– 1 ui

– 2 knoflooktenen

– paar takjes tijm

– 1 klein eitje 

– 300 gram gehakt

– olie of roomboter

– peper

– zout

– 3 kruiden bouillontabletten

– 2 theelepels mosterd

– 200 ml room

– 300 ml melk

– 1 liter water
 

Extra nodig:

-Staafmixer
 

Bereiding:

– verhit wat olie of boter in de pan

– snipper de ui en fruit deze en strooi er wat zout overheen 

– ris een paar takjes tijm en doe dit ook in de pan 

-schil de koolrabi en aardappel en snijd ze in blokjes. Voeg de koolrabi en aardappel toe en bak 5 minuten

– pers 1 teentje knoflook en bak deze zeer kort aan

– Voeg dan de bouillonblokjes, water en melk toe en laat 30 min zachtjes koken 

– Maak ondertussen de gehaktballetjes: Meng het gehakt met het ei, mosterd, overige geriste tijm takjes, geperste knoflookteentje en een snufje peper en zout. Doe er ook een scheutje melk in dan blijft het lekker luchtig. Draai er kleine soepballetjes van 

– Als de aardappel en koolrabi zacht zijn, pureer je met een staafmixer de soep glad 

 – Voeg dan de gehaktballetjes toe en laat deze in 7 minuten gaar worden in de soep. Als ze boven komen drijven zijn ze gaar
Serveer eventueel met lekker bruin brood. 
  

MR

 
 

http://www.asumstadstuin.nl

Op de markt is je gulden een daalder waard

mefrouwEen reactie plaatsen

  

Op een Italiaanse lokale mercato” moet” je zijn voor de lekkerste verse producten. Het ziet er heerlijk uit; olijven, worsten en de mooiste exemplaren van groente of fruit.

Eerder hadden we een lekkere meloen soort gevonden en die zagen we nu weer, dus die lieten we afwegen en ach die vijgen zien er ook verrukkelijk uit zullen we die ook maar meenemen? 

Acht euro zegt de marktkoopman in het Italiaans….slik! De uitdrukking op de markt is je gulden een daalder waard kennen ze hier zeker niet?! 


Ingrediënten:



– 4 vijgen

– mozzarella bol

– verse rozemarijn 

– honing

– lekkere parmaham oid

– ciabatta 

Bereiding:



– snijd vier plakken ciabatta 

– leg er een plakje ham op

– was de vijgen en dep ze voorzichtig droog. Snijd de vijgen in kwartjes en lag deze op het stukje brood

– snijd de mozzarella in dunne plakjes en verdeel deze tussen de vijgen

– snijd de rozemarijn heel fijn en strooi dit een beetje over de broodjes

– besprenkel het geheel met honing

Lekker voorgerecht of als lunch!

MR 

Havermoutkoekjes

mefrouwEen reactie plaatsen

  
“Nies! Wat maak je?”, vraag ik als ik ongeveer drie jaar geleden bij Nieske binnen wandel. Ik ben natuurlijk overenthousiast, want Nieske maakt lekkere dingen weet ik inmiddels uit ervaring. “Havermoutkoekjes”, klinkt het. Mijn enthousiasme wordt meteen met de grond gelijk gemaakt. Met haar schoen stampt ze mijn enthousiasme nog even aan, totdat er niets meer van over is. “Havermoutkoekjes, wie bakt er nu Havermoutkoekjes. Havermoutkoekjes verdienden het niet de naam koekjes te dragen”, denk ik. “Oh, ik ben benieuwd. Ik heb ze nog nooit gegeten. Hoe maak je ze?” is wat ik zeg. De koekjes zitten in de oven en ik moet eerlijk toegeven aan mezelf dat ze heeeerlijk ruiken. Als ze uit de oven komen, is mijn enthousiasme inmiddels weer helemaal terug. De geur is echt geweldig. Ik moet nog even geduld opbrengen, totdat ik mag proeven, maar als het dan zover is neem ik mijn eerste hap. Ik ruik, ik proef en Nieske maakt het weer waar: het smaakt fantastisch. Havermoutkoekjes verdienen het dus toch de naam koekjes te dragen. 

Vervolgens heb ik een aantal keer zelf de Havermoutkoekjes gemaakt, echter zijn ze in vergetelheid geraakt. Maar ze worden in ere hersteld, dankzij Tjitske.

Met Olivia kom ik binnen. Er komen mij heerlijke geuren tegemoet. “Het zal toch niet!”, schiet het door mijn hoofd. Ik durf bijna niet te hopen, want misschien zijn ze wel helemaal niet voor ons. Ik probeer mijn enthousiasme te beperken, maar ze komen op tafel! “Yes! Wij mogen proeven!” Samen met Olivia peuzelen we samen van ons Havermoutkoekje op en wat blijkt; Olivia is er net zo dol op als ik. 
Vandaag is de dag dat ik weer Havermoutkoekjes zal bakken. Ze zitten in de oven en ruiken heerlijk!

Recept:
100 gram havermout

2 bananen

50 gram rozijnen ( of een appeltje)

Snufje zout

Kaneel naar smaak

1 eetlepel honing
Werkwijze

Oven voorverwarmen op 180 graden. Mik alles in de keukenmachine en meng het geheel. Niet in het bezit van een keuken machine? Bananen gewoon prakken en de rest er doorheen mengen. Maak koekjes van het beslag. Dit kan met je handen. Houd je niet van vieze handen? Dan met twee lepels ene bolletje maken en platdrukken. Leg de koekjes op het rooster. Gebruik wel een bakpapiertje. Bak de koekjes goudbruin in ongeveer 25 minuten. Wanneer ze klaar zijn, dan even geduld opbrengen, zodat ze kunnen afkoelen. Daarna smullen en smikkelen! 
ER

Het buurmeisje van negen-en-een-HALF

mefrouw4 reacties

  

Het buurmeisje van negen-en-een-HALF is super nieuwsgierig en heeft nog nooit mosselen gegeten. Ze kijkt haar ogen uit!

Het mosselseizoen is begonnen en is een ideaal 1 pansgerecht voor op de camping. Alleen kost het schoonmaken van de mosselen wel wat meer moeite dan in Nederland omdat de schelpen veel viezer zijn, zo ondervond mijn lief. Maar dat geeft niks we hebben alle tijd en nu smaakt het extra goed.

Ingrediënten:

– 2 kilo mosselen 

– 2 pakjes room van 200 ml

– halve liter witte wijn

– 4 eetlepels kruidenroomkaas

– peper

– 2 kleine uien

– peterselie

– 4 teentjes knoflook 

– stokbrood

Bereidingswijze:

– was de mosselen zeer grondig. Verwijder de baard en de pokken ed. van de schelp. Kapotte schelpen gooi je weg net zoals de mosselen die na een paar tikken op de pan nog steeds open blijven staan, deze zijn niet meer goed

– snipper 1 uitje en de ander pel je de schil eraf en die is straks voor boven op de mosselen. Als deze ui zwart wordt zijn de mosselen ondanks je zorgvuldigheid niet goed

– doe de room in een kommetje en klop de kruidenroomkaas erdoor tot het lobbig is

– doe de mosselen in een ruime pan en giet de wijn en de room erop

– pers de knoflook uit en doe dit samen met het gesnipperde uitje in de pan

– doe er een handvol peterselie bij en strooi peper naar smaak erop

– hussel de pan om zodat alles zich mooi mengt en leg er als laatste de hele ui op

– breng het geheel aan de kook en zodra het kookt draai je het gas laag zodat de kook eraf gaat. Dit herhaal je nog twee keer. De mosselen zijn klaar als alle schelpen mooi open staan. Gesloten gebleven schelpen gooi je weg

– dan roer je het roommengsel er doorheen

– serveer met gesneden brood

Het buurmeisje van negen-en-een-HALF is super nieuwsgierig en heeft nog nooit mosselen gegeten. Ze kijkt haar ogen uit! Ze wil graag proeven maar hoe eet je nou mosselen?? Ze kijkt de kunst met een schuin oog bij ons af. Ze schept wat mosselen op haar bord ze zoekt een mooi klein schelpje uit die dienst kan doen als grijpertje. Met dit schelpje wipt ze zo het mosselvlees uit de andere schelpen en in haar mond. Ze vindt het lekker! Maar vooral ook interessant, als de pan bijna leeg is haalt ze alle losse mosselen uit de pan en legt ze om de beurt op onze borden. De laatste wil ze zelf als het mag? 

Natuurlijk heerlijk juist als een kind zo mag genieten van eten! 

MR