Spare ribs is absoluut niet mijn ding. Ik krijg er de griebels van als ik mensen zie kluiven op die botjes. Vieze vette vingers, grote IEUW. Laat staan als ik als ik ze zelf voorgeschoteld krijg. Maar deze keer was het anders, ze roken al de hele middag zo lekker…zou ik het dan toch proberen?
Mijn lief is verzot op spare ribs. We hadden een weekendje met zijn tweetjes en wat is er dan fijner om een beetje te hobbyen in de keuken. Mijn lief wide lekkere spareribs voor op de barbecue. Toevallig had ik bij koffietijd die week een lekker recept gezien dus dat ging hem worden.
#KokenmetCaspar
Ingrediënten:
Voor de spareribs:
– 1 kilo babyback ribs
– 1/2 blikje rookmot
Voor de marinade:
– 1/2 liter cola
– 1 liter runderbouillon
– 1/2 liter appelsap
– 150 milliliter ketjap
– 100 milliliter sojasaus
– 1/2 eetlepel 5 spices
– 1/2 eetlepel cajun kruiden
– 1 eetlepel sambal
Basisrecept glaze:
– 1 eetlepel appelstroop
– 1 perzik (uit blik)
– 2 teentjes geperste knoflook, geperst
– 1 eetlepel bruine suiker
– 2 eetlepels ketchup
Extra, voor de hot glaze:
– 1/2 eetlepel tabasco
– 1/2 eetlepel sambal
Extra, voor de sweet glaze:
– 2 eetlepels honing
Bereidingswijze:
– meng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime pan
– voeg de ribs toe en zorg ervoor dat ze geheel bedekt zijn. Kook de spare ribs 45 minuten in de marinade
– haal de ribs uit de pan en laat ze goed uitlekken op een rooster
– meng alle ingrediënten voor de glaze in een steelpan en laat dit op laag vuur 15 minuten inkoken
– verwarm de barbecue tot de kolen wit zijn.
– leg een blikje rookmot in de kolen en wacht tot de mot begint te roken
– bestrijk de ribs rondom met de glaze naar keuze (hot of sweet)
– grill de spareribs rondom bruin en gaar. Smeer regelmatig met een grote kwast voor het beste eindresultaat
Oké één ribje dan, één hapje, en? Grote spijt! Hoe lekker ze ook ruiken en hoe lekker ze er ook uit zien. Spare ribs zijn absoluut niet mijn ding.
Wel van mijn lief die heeft er van genoten,
Yummy,
MR
mefrouw 