Categorie: kitchen with love

BBQ with love: Spare ribs 

mefrouw11 reacties

Spare ribs is absoluut niet mijn ding. Ik krijg er de griebels van als ik mensen zie kluiven op die botjes. Vieze vette vingers, grote IEUW. Laat staan als ik als ik ze zelf voorgeschoteld krijg. Maar deze keer was het anders, ze roken al de hele middag zo lekker…zou ik het dan toch proberen? 

Mijn lief is verzot op spare ribs. We hadden een weekendje met zijn tweetjes en wat is er dan fijner om een beetje te hobbyen in de keuken. Mijn lief wide lekkere spareribs voor op de barbecue. Toevallig had ik bij koffietijd die week een lekker recept gezien dus dat ging hem worden.
#KokenmetCaspar 

Ingrediënten:

Voor de spareribs:
– 1 kilo babyback ribs

– 1/2 blikje rookmot

Voor de marinade:

– 1/2 liter cola

– 1 liter runderbouillon

– 1/2 liter appelsap

– 150 milliliter ketjap

– 100 milliliter sojasaus

– 1/2 eetlepel 5 spices

– 1/2 eetlepel cajun kruiden

– 1 eetlepel sambal 

Basisrecept glaze:


– 1 eetlepel appelstroop

– 1 perzik (uit blik)

– 2 teentjes geperste knoflook, geperst

– 1 eetlepel bruine suiker

– 2 eetlepels ketchup

Extra, voor de hot glaze:


– 1/2 eetlepel tabasco

– 1/2 eetlepel sambal 


Extra, voor de sweet glaze:

– 2 eetlepels honing

Bereidingswijze:

– meng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime pan

– voeg de ribs toe en zorg ervoor dat ze geheel bedekt zijn. Kook de spare ribs 45 minuten in de marinade

– haal de ribs uit de pan en laat ze goed uitlekken op een rooster

– meng alle ingrediënten voor de glaze in een steelpan en laat dit op laag vuur 15 minuten inkoken

– verwarm de barbecue tot de kolen wit zijn.

– leg een blikje rookmot in de kolen en wacht tot de mot begint te roken

– bestrijk de ribs rondom met de glaze naar keuze (hot of sweet)

– grill de spareribs rondom bruin en gaar. Smeer regelmatig met een grote kwast voor het beste eindresultaat

Oké één ribje dan, één hapje, en? Grote spijt! Hoe lekker ze ook ruiken en hoe lekker ze er ook uit zien. Spare ribs zijn absoluut niet mijn ding.

Wel van mijn lief die heeft er van genoten,

Yummy,

MR 

How do you eat your oreo?

mefrouwEen reactie plaatsen

“Wat doen we met de taart?” vraag ik aan Qyra. 

We gaan haar 19e geboortedag met de familie vieren en daar hoort natuurlijk taart bij! Vele taarten passeren de revue en het water loopt ons in de mond maar uiteindelijk kiezen we voor een allergieproof bevonden cake die iedereen mag hebben en ook super lekker is.

Stiekum had ik allang in mijn achterhoofd om haar te verrassen om ook iets met oreokoekjes te maken, haar lievelingskoekjes. Ze moet zich al zo aanpassen aan het dieet van haar broertje. Het is tenslotte haar verjaardag en dan mag je best wel een keertje smokkelen en als je het dan toch doet dan maar goed smokkelen met de hoofdletter S! 

Oreo’s zijn een verhaal apart. In Amerika hebben ze een soort van cultstatus en was er zelfs de birthdaycake variant tijdens het 100-jarige jubileum van het koekje. In Nederland zullen we hier zelf mee aan de slag moeten maar gelukkig zijn er recepten te over te vinden. Ik ga voor een combinatie van nog een andere favoriet van Qyra namelijk, cheescake. Daarbij nog wat lekkere verse frambozen om het helemaal af te maken. 

Als ik aan het bakken ben geslagen vind ik de ware perfectie van het recept. Oreo’s passen, alsof het voorbestemd is, naadloos in een cupcakevormpje! 

Ingrediënten: 

– bakje verse frambozen a 125 gram

– 2 eieren

– beetje vanille essence

– 50 gram rietsuiker

– 200 gram verse roomkaas

– 125 gram zure room

– 10 oreokoekjes (de overgebleven koekjes kun je eventueel gebruiken als versiering of gewoon al lekker op smikkelen. How do you eat your oreo? Dit schijnt veel te zeggen over je persoonlijkheid )

Benodigdheden:

– muffinbakblik (en (siliconen) muffinvormpjes)

– keukenmachine

Werkwijze:

– verwarm de oven voor op 150 graden

– leg minstens 10 mooie grote frambozen apart

– klop de eieren, de suiker, vanille essence, zure room en de roomkaas tot een glad beslag. Mix niet te lang. Klop als laatste de frambozen er door

– neem de muffinbakblik en leg 10 ingevette cupcakevormpjes erin. Leg op de bodem van elk vormpje een oreo koekje (let op de perfectie!!)

– verdeel het cheesecakemengsel over de 10 vormpjes

– bak de cupcakes ongeveer 30 minuten in de oven 

– haal ze uit de oven en laat ze afkoelen

– daarna moeten ze minsten nog 4 uren opstijven in de koelkast 

– versier ze daarna naar wens met slagroom, de overgebleven koekjes of de frambozen


Yummy,

MR

BBQ with love

mefrouw8 reacties

Ik weet niet hoe het bij jullie is maar bij ons heeft de BBQ stiekum al een paar keer aangestaan! Niet elke keer hoeft een uitgebreid feestmaal te zijn natuurlijk, gewoon heerlijk genieten van het buiten koken en eten is al voldoende. Zo fijn dat het bbq-seizoen weer is begonnen, dit betekent ook dat ik weer een hoop receptjes kan testen.

Vandaag deel ik er maar liefst drie met jullie:

1.) Zalmfilet op een bedje van citroen


Vis op de barbecue is altijd wel een dingetje. Vaak blijft het kleven aan de gril of valt juist helemaal uit elkaar. Met dit idee (want recept kan je het nauwelijks noemen) heb je deze problemen niet meer. 

Ingrediënten:

– plak zalm

– 2 citroenen

– zeezout

– dille

Werkwijze:

– maak een bedje van schijfjes citroen en leg hier de zalmfilet op

– strooi er wat zeezout en dille overheen 

– grill de zalm in ongeveer 12-15 minuten rosé keer halverwege.

2.) Sweet potatoes wedges


Deze zoete aardappelpartjes zijn toch wel een nieuwe favoriet. Ze hebben een heerlijke soort van smokey smaak. Mmmm! 

Ingrediënten:

– 4 zoete bakaardappeltjes

– 1/2 theelepel zout

– 2 eetlepel olijfolie

– 1 eetlepel rietsuiker

– 1/2 theelepel cayenne peper

– 1 theelepel kaneel

– mespunt kruidnagel

Werkwijze:

– snijd de zoete aardappeltjes in partjes

– gooi alle ingrediënten in een schaaltje en laat de partjes minstens een uurtje marineren

– grill de sweet potatoes wedges om en om voor ongeveer 8-10 minuten op de BBQ

3.)Kip Hawaï spies


Kip Hawaï op een stokje, super simpel en heel lekker fris. Ze zullen zeker bij kinderen in de smaak vallen.

Ingrediënten:

– kipfilet 

– verse ananas

– peper en zout

– extra benodigdheden satéprikkers (gebruik je houten leg deze dan eerst even in het water om verbranding tegen te gaan)

Werkwijze:

– snijd de kipfilet in gelijke blokjes en breng op smaak met wat peper en zout

–  snijd ook de verse ananas in gelijke blokjes

– spies de blokjes van de kip en de ananas om en om op prikker

– grill de spiesjes in ongeveer 8 tot 12 (afhankelijk van de grote van de blokjes) minuten om en om op de BBQ

Laat het mooie weer maar komen!

Yummy,

MR 

Kids kitchen with love: Vis in een jasje 

mefrouw5 reacties

Brrrr wat is het buiten koud! Geen blote benen met deze Pinksterdagen, zelfs onze jassen trekken we vlug weer aan. Daarom vandaag in kids kitchen with love, “vis in een jasje”.

Vroeger als kind waren vissticks met worteltjes en doperwtjes en Beppe’s haar fenomenabele opgebakken aardappeltjes, mijn lievelingseten. Jarenlang hebben wij hier in huis geen vis gegeten omdat ik de enige liefhebber was. Gelukkig is Finn mijn vispartner in crime geworden, dit hadden we namelijk al zo afgesproken toen hij nog in mijn buik zat. Sinds een tijdje vindt mijn lief het toch stiekum ook wel een beetje lekker. Zelfs Qyra die er nog steeds niets van moet hebben, loopt langs en zegt dat ziet er lekker uit! 

Er zijn natuurlijk vele variaties te bedenken van de bekende vissticks. Ik combineerde de recepten van Havermoutje en chickeslovefood. 

Ingrediënten:

– 400 gram diepvries kabeljauwfilet

– 150 gram havermout

– 100 gram (haver)meel

– 2 eieren

– 2 eetlepels Provençaalse kruiden

– peper en zout

– olijfolie en een klontje roomboter

Werkwijze:

– snij de nog bevroren kabeljauwfilet in de gewenste grote

– gebruik 3 aparte schaaltjes of diepe borden

– in schaal 1 gaat het meel

– in schaal 2 kluts je de eieren 

– in schaal 3 mix je de havermout met de Provençaalse kruiden en een snuf peper en zout naar smaak

– paneer nu de kabeljauwfilet. Haal een stukje eerst om en om door schaal 1 met het meel en klop het overtollige meel er voorzichtig af. Dan haal je het stukje door schaal 2 met de eieren en als laatste door schaal 3 met het havermoutmengsel. Herhaal dit met alle stukjes

– verhit nu de olijfolie met de roomboter in de pan en bak de stukjes aan beide kanten knapperig bruin

Yummy!

MR 

Yummy sunday: Crack Bread

mefrouw8 reacties

Dit broodje brengt instant gezelligheid als het op tafel verschijnt. Met zijn allen lekker plukken aan een overheerlijk crack bread. 
Met de smaak kan je alle kanten op. Dit broodje is een echte klassieker voor “nix in de fridge”. Bijna iedereen heeft wel afbakbroodjes op voorraad en verder gebruik je gewoon wat je nog in de (koel)kast hebt.
Ideaal dus als je onverwachtse gasten krijgt, gewoon bij een soepje of voor bij de borrel! 

Voor het crack bread wat op de foto staat gebruikte ik de volgende ingrediënten.

Ingrediënten:

– rond Turks afbakbrood

– tomatenspread van zonnatura 

– buffelmozzerella 

– een handje vol verse basilicum blaadjes

Werkwijze:

– verwarm de oven voor op 220 graden

– snij het brood horizontaal en verticaal voorzichtig tot ongeveer 2/3 in zodat er vierkantjes ontstaan 

– smeer tussen de snijvlakken van de vierkantjes de zonnatura tomatenspread

– snijd de mozzarella in stukjes en prop dit tussen de vierkantjes

– doe hetzelfde met de basilicum

– bak het broodje af volgens de verpakking

Wil je nog meer inspiratie voor verschillende toppings? Bezoek dan ons pinterest bord Crack Bread. Ik pinde bijvoorbeeld een recept voor een wentelteefjes plukbrood waar ik heeel nieuwsgierig naar ben! 

Yummy,

MR