#Airfryerfans: Gepofte hummus

Hummus, hoemoes, hoummous, humus of humous het is mij om het even ik ben er dol op. Met de komst van de Airfryer zet ik binnen tien minuutjes een heerlijke gepofte variant op tafel.
Afgelopen vrijdag hadden we een verrassings BBQ omdat mijn lief een nieuwe baan heeft gevonden en het zijn laatste werkdag was bij zijn oude werkgever. 

Een lekker smeerseltje mocht dan ook niet ontbreken.

Ingrediënten:

– 1 pot kikkererwten

– 1 teentje knoflook in schil

– olijfolie 

– 1 eetlepel tahin

– 1 theelepel komijnpoeder

– mespuntje zeezout

– koriander 

Werkwijze:

– verwarm de Airfryer voor op 180 graden

– spoel de kikkererwten en vermeng ze met een eetlepel olie en het komijnpoeder 

– pof de kikkererwten en het teentje knoflook in schil voor 5 minuutjes

– verwijder de schil van de knoflook en maal deze samen met de kikkererwten, tahin, zeezout en koriander in een keukenmachine. Voeg olijfolie toe tot je de juiste substantie hebt gekregen

Nu heb je een heerlijke basis waarmee je eindeloos kan experimenteren. Voeg wat Spaanse peper toe voor een pittigere variant maar wat ook kan is met gedroogde tomaatjes uit de Airfryer

Yummy,

MR 

BBQ with love: Spare ribs 

Spare ribs is absoluut niet mijn ding. Ik krijg er de griebels van als ik mensen zie kluiven op die botjes. Vieze vette vingers, grote IEUW. Laat staan als ik als ik ze zelf voorgeschoteld krijg. Maar deze keer was het anders, ze roken al de hele middag zo lekker…zou ik het dan toch proberen? 

Mijn lief is verzot op spare ribs. We hadden een weekendje met zijn tweetjes en wat is er dan fijner om een beetje te hobbyen in de keuken. Mijn lief wide lekkere spareribs voor op de barbecue. Toevallig had ik bij koffietijd die week een lekker recept gezien dus dat ging hem worden.
#KokenmetCaspar 

Ingrediënten:

Voor de spareribs:
– 1 kilo babyback ribs

– 1/2 blikje rookmot

Voor de marinade:

– 1/2 liter cola

– 1 liter runderbouillon

– 1/2 liter appelsap

– 150 milliliter ketjap

– 100 milliliter sojasaus

– 1/2 eetlepel 5 spices

– 1/2 eetlepel cajun kruiden

– 1 eetlepel sambal 

Basisrecept glaze:


– 1 eetlepel appelstroop

– 1 perzik (uit blik)

– 2 teentjes geperste knoflook, geperst

– 1 eetlepel bruine suiker

– 2 eetlepels ketchup

Extra, voor de hot glaze:


– 1/2 eetlepel tabasco

– 1/2 eetlepel sambal 


Extra, voor de sweet glaze:

– 2 eetlepels honing

Bereidingswijze:

– meng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime pan

– voeg de ribs toe en zorg ervoor dat ze geheel bedekt zijn. Kook de spare ribs 45 minuten in de marinade

– haal de ribs uit de pan en laat ze goed uitlekken op een rooster

– meng alle ingrediënten voor de glaze in een steelpan en laat dit op laag vuur 15 minuten inkoken

– verwarm de barbecue tot de kolen wit zijn.

– leg een blikje rookmot in de kolen en wacht tot de mot begint te roken

– bestrijk de ribs rondom met de glaze naar keuze (hot of sweet)

– grill de spareribs rondom bruin en gaar. Smeer regelmatig met een grote kwast voor het beste eindresultaat

Oké één ribje dan, één hapje, en? Grote spijt! Hoe lekker ze ook ruiken en hoe lekker ze er ook uit zien. Spare ribs zijn absoluut niet mijn ding.

Wel van mijn lief die heeft er van genoten,

Yummy,

MR 

Babi ketjap saté alla Mart Bakker

  

Toen ik op de MAVO de Krijtenburg te Vlieland zat kregen we kookles van meneer Bakker (zonder). Op Vlieland kreeg je kookles omdat men vaak na de Mavo of de brugklas al op kamers ging, simpelweg omdat er geen hogere scholen zijn. Kookles was een favoriet vak van mij. Niet alle baksels of recepten waren een succes maar dit recept is echt een klassieker geworden. Een tijdje terug postte een oud klasgenootje op Facebook een foto van haar avondmaal, je raadt het al? Babi ketjap alla Mart Bakker. Uit de reacties die daar op loskwamen bleek wel dat ik niet de enige ben die dit recept nog steeds gebruikt! In de loop der jaren heb ik er wel mijn eigen touch aan gegeven maar in de basis is het nog steeds het recept van meneer Bakker. 

Ingrediënten:
– 500 gram hamlappen (of ander varkens vlees) 

– 1 ui

– 1 teentje knoflook 

– ketjap manis veel 

– 1 theelepel sambal 

(lekker met die zelf gemaakte! https://mefrouw.nl/2015/06/11/ghost-pepper-challenge/)

– 1 theelepel mosterd

– 2 magiblokjes

– 3 theelepels djahe 

– 2 theelepels ketoembar 

– 1 theelepel djinten 

– trassi mespunt

– gember vers, potje of siroop  

– rijstazijn scheutje

– laurierblad 

– 1 theelepel paprika poeder

– klein scheutje olie

– 2 theelepels rietsuiker

Extra nodig houten saté prikkers

Bereiding:
Het vlees wordt het aller lekkerst al het een nachtje heeft kunnen marineren. 

– snijd de hamlappen in gelijke blokjes en doe het in een schaal

– snijd de ui grof en gooi bij het vlees in de schaal

– pers het knoflook teentje boven de schaal

– voeg alle overige ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar

– dek de schaal of met folie en laat het vlees marineren

– leg de houten prikkers in het water om verbranding tegen te gaan

– rijg de saté op de houten prikker 

Klaar voor de BBQ en daar kunnen we niet genoeg van krijgen met dit weer! 
  
MR 

BBQ: Groente en fruitspies

  
We gaan het bestaan van mefrouw vieren met een BBQ!

Een paar what’s appjes over en weer en het is geregeld. Eef haar keukenprins maakt stokbrood, kruidenboter, pindasaus en natuurlijk satéstokjes. Ik doe de rest en Fook komt extra vroeg om te helpen bij de voorbereidingen. 

Onze favoriete fruitspies moet zeker op tafel en sinds deze lifeblog weet ik dat Mel gek is op spruitjes en ik ook!! Op pinterest heb ik een super leuk recept gezien met spruitjes dus die gaan we zeker uit proberen.

Fruitspies 

  

Ingrediënten:

  

– verse basilicumplant

– rijpe mango

– aardbeien 



Bereiding:



– schil de mango en snijd hem in blokjes 

– haal de kroontjes van de aardbeien

– pluk blaadjes van de basilicumplant

– prik van alles 1 op een satéprikker met het basilicumblaadje in het midden.

Groentespies

  

Ingrediënten:

  
– mooie dikke plakjes spek

– spruitjes

– olie

– foelie 

– peper

Bereiding:


– maak de spruitjes schoon en stoom of kook ze vier minuutjes

– laat ze afkoelen en bestrijk met olie (weet ik nu na het uitproberen) en kruid ze naar smaak met foelie en peper

– rijg het spek en de spruitjes om en om op de satéprikker 

– bereid de spies op het koude gedeelte van de barbecue zodat het spek lekker langzaam knapperig kan worden

Wat een feestje, mefrouw is een feestje. Moeten we nog wat bespreken vraagt Eveline? Nee, het gaat goed zo! 
MR

Ghost pepper challenge 

  

Ik kijk naar RTL late night en zie een filmpje voorbij komen van de ghost pepper challenge. Het doel van deze viral foodchallenge is mij volledig ontgaan en volgens mij, bij die jongen op het filmpje ook. Bovendien heeft hij ook niet begrepen hoe het moet en hij slikt in 1 keer de gehele peper in. De ghost pepper is één van de heetste ter wereld dus je kan je voorstellen hoe die jongen staat te springen!

Al een hele tijd hangt er een recept op de koelkast voor sambal. Het BBQ seizoen komt eraan. Het lijkt me heerlijk voor bijvoorbeeld door de saté stokjes of pindasaus. Ik speur het internet af om het recept aan te vullen en eigen te maken.

Tip! Doe handschoenen aan tijdens de bereidingen van de pepers het zijn misschien niet de heetste maar branden kunnen ze wel. 

  

Ingrediënten:

– 200 gram pepers

– 2 uien

– 4 teentjes knoflook 

– 30 gram verse gember

– 2 eetlepels zonnebloemolie

– theelepel trassi

– 1 eetlepel rietsuiker

– 165 ml kokosmelk 

– 140 gram tomatenpuree 

– sap van een halve citroen

– 1 eetlepel tamarindepasta

– flinke scheut ketjap manis

– 1 theelepel laos

– laurier blad

– halve theelepel sereh lemon gras
Extra benodigdheden zijn een aantal schone droge potjes.

Bereiding:

– trek je handschoenen aan halveer de pepers en ontdoe ze van zaadlijsten en zaadjes

– pureer de pepers, ui, knoflook en gember fijn in een keukenmachine. Het hoeft niet helemaal glad

– verhit de zonnebloemolie in de pan en fruit de pasta de tomatenpuree, trassi, laurier, laos en suiker

– voeg dan de kokosmelk, tamerindepasta, sereh lemon gras en citroensap toe en breng aan de kook

– kook het geheel zachtjes tot de olie boven komt drijven

– schep de sambal in de potjes en laat deze ongeveer een half uurtje omgekeerd afkoelen

(De sambal blijft afgesloten en bewaard in de koelkast ongeveer 4 weken goed. Geopend ongeveer nog een week.) 

Ik draai de potjes op zijn kop en smeer de leftovers uit de pan op mijn cracker met pindakaas. Mmmmm gelukt!! Ik heb veels te veel dus ik geef ook nog wat weg aan de sambal liefhebbers.

MR