Tag: MR

Boerenkool zonder kuiltje voor de jus

mefrouw1 reactie

image

Dat mijn lief gek is op boerenkool is een understatement. Is er nog een kliekje over? Dat bak je de volgende dag gewoon op en dan op een stukje brood. Als we gaan logeren bij Pake en Beppe op Vlieland, dan maakt Beppe steevast zijn lievelingskostje.

Ik vind boerenkool lekker, maar ik ben ook van de variatie. Dus elk recept uit de Allerhande ofzo scheur ik uit  en wordt zeker geprobeerd. Ook ben ik gek op kookboeken en er bestaan talloze maar een boerenkoolkookboek heb ik nog nooit gevonden.

Nu was ik een tijdje uit de running door een operatie en ik liep al langer met het idee rond om zelf een kookboekje te maken van alle verzamelde recepten. Dit wilde ik doen in een fotoboek en daar had ik nu mooi de tijd voor, bovendien was mijn lief bijna jarig, dus helemaal perfect!

Op onze faceboekpagina staat een link naar het Abelli online foto boek.

http://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.albelli.nl%2Fonlinefotoboek-bekijken%2Fb628b220-38ea-45e2-8ef5-25806976b7a8%3Futm_campaign%3DSFB_widget&h=2AQEkG1pb&enc=AZNoau_6A2MTQiXxznGUyM84ZWLjlmSwEUpg3RVzTQneIxpHoQjAypEWGb_m1ZdQXwD9976A5Yi7DWDQpmLATn7pZ6x2iYUIP8S-CIDzJ7ln1pTXXHc4Z2ch7yyzK6hoU_ZdhspJwHFQWhew01pQ8O2BIhZdm5bAKkrNOQiCEePTpA&s=1

Eerlijk is eerlijk mijn lief maakt zelf de lekkerste boerenkool, maar helaas dat recept blijft natuurlijk geheim….

MR

Appel-komkommersalade

mefrouw2 reacties


Jaren geleden (ja, ik ben de big 30 ruimschoots gepasseerd) werkte ik in Enschede bij Eetcafé de Huifkar. Dit werd gerund door twee fantastische mensen. Overdag werd je bediend door mensen met een verstandelijke beperking en de keuken voorbereidingen werden ook door hen gedaan. Een fijn bedrijf! Ik was tweede vrouw in de keuken, geen opleiding of ervaring maar eager to learn. In die tijd bedacht ik ook dit recept. Ik maak het nu nog met grote regelmaat. In onze straat hebben één keer per jaar een soort van Amerikaanse bbq, bring your own. Ik maakte natuurlijk tussen al het vlees en vis geweld een frisse appel-komkommer salade. Mensen die het gegeten hebben vragen me dikwijls om het recept, zo ook hier. Het jaar daarna. “Mirelle jij maakt toch wel weer” Natuurlijk zo gepiept. Ik bleek geen dille meer in huis te hebben maar ach wie zou dat nou door hebben….dat had ik mis! Ik kreeg op mijn kop “Mirelle je bent de dille vergeten”. Haha bleek dat de buuf het nog een paar keer zelf op tafel had gezet.

Ingrediënten:

– 3 appels

– halve kromkommer (echt hij hoeft niet recht)

– 3 eetlepels crème fraiche

– 1 eetlepel mayonaise

– 1 theelepel mosterd (liefst dille)

– 1 1/2 theelepel rietsuiker

– 1 theelepel dille

Bereiding:
– mix de crème fraiche, mayonaise, mosterd, rietsuiker en de dille in een schaal

– schil de appels (kan ook met schil) en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in blokjes en doe ze in de schaal

– schil de komkommer (kan ook met schil)  en snijd hem in blokjes en doe ze in de schaal

– hussel alles door elkaar

Trouwens ook een goede Nix in The fridge als je zit met die halve komkommer of die appels die te rimpelig zijn.

MR

Een lippenstift voor je verjaardag

mefrouwEen reactie plaatsen

image

Qyra is bijna jarig en Finn heeft een goed idee om lippenstift te geven. Nu draagt Qyra nooooit lippenstift maar dat maakt natuurlijk niks uit.  Ik had een leuk idee gezien op pinterest om zelf lippenbalsem te maken. Niet zo moeilijk voor een kleuter en makkelijk te doen op een woensdagmiddag. Lijkt me helemaal fantastisch als je een kleutermeisje bent met je eigen made by hand lippenstift.

Benodigdheden:

– leeg schoon potje of blikje

– vaseline

– lippenbalsem (goede verzorgende maar die niet lekker ruiken bijvoorbeeld of die niet de juiste kleur heeft maar wel een mooie glans of eentje met een uv-filter)

– paar druppeltjes etherische mintolie of een paar verse muntblaadjes

– restjes oude lippenstift  voor de kleur

– oud steelpannetje

– een pollepel

Werkwijze:

– Zet het steelpannetje zachtjes op het vuur en doe de vaseline, lippenbalsem, munt erin en laat alles vloeibaar worden. Blijf roeren.

– Dan kun je met behulp van de restjes lippenstift de kleur bepalen (je kan trouwens ook wasco krijtjes gebruiken of oogschaduw). Blijf roeren.

– Als je tevreden bent haal je, als je verse munt hebt gebruikt de blaadjes eruit en giet het geheel in een potje of blikje.

– Laat het nu afkoelen in de koelkast.

Als het is afgekoeld kan je potje of blikje versieren en als je het weggeeft inpakken.

Die van Finn werd zo gezegd een gift dus nu de kunst om het geheim te houden. Dat is bijna gelukt “Qyra je krijgt geen lippenstift voor je verjaardag”.

19 mei 2015: “Gefeliciteerd grote zus wat ben je mooi!”

MR

Volkoren penne met chorizo en doperwtjes in mascarpone-tomatensaus

mefrouw2 reacties

image

Het is zover na de verjaardag van mijn inmiddels 18 jarige (!!) dochter moet de koelkast leeg, tijd voor een Nix in the fridge! “Yes, ik heb er zin in!” Ik gooi de deur van de koelkast open. Er staat nog een halve bak met mascarpone, over van de gewenste oreo-taart. Een bak met gekleurde cherry tomaatjes en een aangebroken pak bevroren biologische doperwtjes. Altijd in stock een chorizo worst en ook penne is vast nog wel te vinden in één van de laatjes. Voila een volwaardige maaltijd. Mijn lief komt thuis en zegt: “Ha, lekker een nix in the fridge” ❤️

Ingrediënten: image

Olijf olie, Zwarte peper, Italiaanse kruiden, Mascarpone, Knoflook biologisch, Ui biologisch, Doperwten biologisch, Tomaten, Chorizo en Volkoren penne biologisch

Bereiding:

– kook een pan met water en bereid de penne (of andere pasta) volgens het pak en smaak

– verhit olie in de pan en fruit hierin het uitje

– voeg vervolgens de doperwtjes, chorizo, tomaten toe

– pers de knoflook en bak deze kort mee

– als laatste roer je de mascarpone door het geheel

– voeg naar smaak Italiaanse kruiden en zwarte peper toe

Be creative, het is tenslotte een nix in de fridge, heb jij room en een eitje in plaats van mascarpone als saus, heerlijk!

Wat ik ook nog vond was een kontje kaas, lekker als finishing touch.

image

MR

Nix in the fridge

mefrouwEen reactie plaatsen

image

Zo’n 15 jaar geleden was er een programma op de televisie dat heette; Nix in the fridge. Een kok overviel mensen en kookte van wat er in hun koelkast lag. Dit varieerde van de meest luxe ingrediënten tot bijvoorbeeld in een studenten huis, die alleen maar aardappels en eieren in huis hadden. Je raadt het al, dit werden zelf gesneden verse frietjes met homemade mayonaise. Ik pas het concept nog steeds regelmatig toe in mijn huishouden. Als ik geen zin heb om te boodschappen te doen, als de koelkast leeg moet of om een bestaand recept aan te passen. Het resulteert soms in de meest briljante vondsten maar natuurlijk sla je ook wel eens de plank mis. Op het moment dat ik mijn nix-in-the-fridge-pan op tafel zet wordt het spannend; succes of failure? Dit is elke keer weer de grote vraag. Ik til de deksel van de pan. “Wat eten we?” vraagt Finn. Terwijl ik zeg Nix in the fridge neemt hij de eerste hap. “Hmmmm lekker” zegt hij. Yes, denk ik, succes! “Bedankt voor het kijken, en tot de volgende keer bij een nieuwe aflevering van Nix in the Fridge”.

De meest ultieme Nix in de fridge die ik me kan herinneren was een keertje toen onze zeeschouw nog “under construction” was. Knaloranje van de menie. Iedereen lachte ons uit maar dat kon ons niks schelen, wij genoten. We voeren rond in Gaasterland en kwamen langs een prachtige plek maar we hadden niks aan boord…helaas, we moesten proviand inslaan, maar de winkel was te ver van dit mooie plekje af en het was al laat. We voeren door. Een klein eindje verder besloten we een niks in the fridge te doen en maar te zien. We gooiden het roer om……

Wat hadden we nog, niet veel wat crackers maar we zagen een bramenstruik vol met rijpe bramen. Samen met mijn dochter, toen een jaar of acht hebben we stiekum wild geplukt en een heerlijke zoete jam gemaakt. Welke we na het zwemmen lekker hebben opgegeten met de crackers. Zoveel meer waard dan boodschappen “moeten” doen!

Ik zal tijdens het bloggen regelmatig de term, nix in the fridge gebruiken en hoop dat jullie er net zoveel lol in gaan krijgen als ik!

MR