Yummy Sunday: Chilistoof

   
Als mijn lief thuis komt roept hij ‘ik heb alleen maar gehakt gekocht hoor’. Oké, hij heeft gelijk er valt vast wel een nix in the fridge op tafel te toveren, dus ik duik de kast in en vind de ingrediënten die het moeten gaan doen.

Ingrediënten:

– pak rijst

– olijfolie

– 400 gram gekruid gehakt

– 1 ui 

– 1 courgette 

– Chilipoeder naar smaak 

– blikje tomaten puree

– 1 teentje knoflook 

– handje cherrytomaatjes 

– blikje kidneybonen 

– 2 eieren 

– peper vers uit de molen

– snufje zout

Bereiding:

– kook de rijst volgens de verpakking 

– verhit wat olijf olie in de pan en bak het gehakt rul. 

– snij ondertussen het uitje en de courgette, bak deze kort mee

– voeg de chilipoeder naar smaak toe

– roer de tomatenpuree er door heen

– pel het knoflookteentje en pers deze en bak ook dit even aan

– snij de tomaatjes en voeg deze toe

– dan kunnen de kidneybonen erbij

– en roer als laatste voorzichtig de eieren er door heen

– breng het eventueel nog wat om smaak met peper en zout

In de koelkast staat ook nog een open beker Griekse yoghurt hiervan kan ik een sausje maken om er bij te serveren. Ik pluk wat verse munt uit de tuin. Knoflookje persen. Peper en zout om het af te maken. 
   

Yummy! 

MR 

Plof

Het is weer zover er liggen twee bruine bananen in fruitschaal maar de voorraadkast is ook behoorlijk leeg. Banaan past vrijwel overal bij en ik dacht aan kokos en chocolade of met pindakaas maar echt alles is opperdepop, wel staat er nog een onaangebroken potje speculoos. That’s it! Lekker herfstig, past goed bij het stormachtige weer van de afgelopen week. Wat ga ik bakken? Ontbijtmuffins hebben we veel gehad de afgelopen tijd, koekjes heb ik geen zin in om te maken dus een ontbijtkoek lijkt een goed idee. Ontbijtkoek met banaan en speculoos. Mag ik als eerste proeven vraagt Finn?

Ingrediënten 

– 2 bananen

– 200 gram havermout

– 30 gram amandelmeel

– 20 gram lijnzaad

– 200 ml sojamelk

– 3 eieren

– 3 theelepels bakpoeder

– snuf zout

– 2 eetlepels vanillerietsuiker

– 3 theelepels kaneel

– 3 eetlepels speculoos

Extra benodigd, cakeblik en keukenmachine

Bereiding:

– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden
– gooi alle ingrediënten, behalve de banaan bij elkaar en meng het tot een mooi beslag.
– pel de banaan en snij hem in stukjes
– meng deze op een hoge stand door het beslag
– vet het cakeblik in met bijvoorbeeld kokosolie en vul het blik
– zet ze het geheel in de oven en bak voor ca. 50 minuten. De ontbijtkoek is gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Finn heeft geen zin om mee helpen maar komt wel gezellig bij me zitten in de keuken. Mama waarom zet je hem zo hard? “Dat vind ik leuk Finn” zeg ik en om het kracht bij te zetten zet ik hem nog één keer keihard aan. Onee PLOF…Ik heb het verkeerde knopje gebruikt in plaats van dat ik eerst de kop naar beneden zette, zette ik de mixer al aan….Finn lacht me uit en ik lach mee.

Wat nu? Eerst maar mijn trui uit en mijn gezicht schoonmaken. Ik bedenk me, misschien is dit tafereel wel een leukere foto voor bij de blog dan ééntje met alle ingrediënten.

Dan gaat de bel, o crap. Snel gris ik een t-shirt uit de wasmand. Het is de pakketjes meneer met mijn nieuwe gietijzeren zwarte creuset braadpan!! Maar voordat ik die ga uitpakken eerst de bende in de keuken schoonmaken en de ontbijtkoek in de oven zetten.

MR

Een nix in the fridge & een woensdagmiddag DIY voor in je broodtrommel

 

Misschien is bentoboxen wel gewoon een virus?

Ik doe nog steeds mijn best voor de diversiteit in de broodtrommels maar de prikkers voor fruit of iets dergelijks zijn saai en op pinterest heb ik me laten inspireren om deze met strijkkralen op te leuken.

Nix in The Fridge

De ontbijtmuffins waren goed bevallen dus ik maak een nieuw bakblik vol maar wel met andere smaakjes. Ik heb nog appeltjes liggen die al aardig rimpelen dus eigenlijk een kleine nix in the fridge.

Terwijl ik wacht tot de ontbijtmuffins klaar zijn schrijf ik snel het recept op voordat ik vergeet hoe ik het ook alweer gemaakt heb. Het ruikt heerlijk!

Ingrediënten:
-100 gram havermout

-15 gram amandelmeel

-10 gram lijnzaad

-150 ml melk

-2 eieren

-1 theelepel bakpoeder

-1 snufje zout

-2 theelepel kaneel

-vanillesuiker naar smaak (om het zoet te maken kun je ook rozijnen toevoegen)

-2 appels

Extra benodigd, muffinbakblik en desgewenst cupcake vormpjes

Bereiding:
– verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden

– gooi alle ingrediënten, behalve de appel bij elkaar en meng het tot een mooi beslag.

– schil de appel en snij hem in blokjes

– meng deze voorzichtig door het beslag

– vet de cupcake vormpjes in met bijvoorbeeld kokosolie dan laten ze makkelijker los

– vul de vormpjes voor 2/3 met het beslag

– zet ze in de oven en bak voor ca. 30 minuten. Ze zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt




Woensdagmiddag DIY

Finn wil een hartje, rood natuurlijk en een bloem voor Qyra.

Benodigdheden:
– strijkkralen

– strijkkralenplank

– strijkbout

– strijkplank

– bakpapier

– verschillende maten cocktailprikkers


Werkwijze:
– maak een vorm van strijkkralen

– duw voorzichtig de prikker op tussen de strijkkralen en als de vorm het toelaat kan je een eindkraal op de prikker prikken

– leg het bakpapiertje op de kralen en strijk net zolang als tot de kralen aan elkaar smelten

– laat het afkoelen en zorg ervoor dat de prikker goed in de vorm zit

– haal heel voorzichtig de vorm van de plank en draai het om

– nu kan je de andere kant met een bakpapiertje ertussen strijken

– laat afkoelen
Ik maak nog een haai, zijn lievelingsdier. Een aardbei voor als we aardbeitjes hebben. Een kers omdat ik opeens de vorm zag in de hartjesplank. Als ik weer naar beneden loop na het strijken, met een aantal bloemenprikkers die ik nog even snel in de kleuren van mefrouw heb gemaakt zegt hij “het lijkt wel een boeket”!

Misschien is bentoboxen wel gewoon een virus?

MR

God in Friesland

Vandaag is het zover, de Ros Marinus ligt na twee jaar weer in het water. Mijn lief heeft keihard gewerkt en alles glimt weer. We gaan ons eerste tochtje maken van dit jaar en Foka gaat ook mee. Finn is helemaal hyper de piep. Ik sta te worstelen met de stickers en draadjes van mijn tens, hoe krijg ik die fatsoenlijk door mijn broekpak? In mijn energieverdelingsplanning was geen ruimte voor boodschappen en de voorraadkast is nagenoeg leeg. Inderdaad, een nix in fridge om toch iets lekkers te hebben aan boord. Het wordt een bananenbrood.

Benodigdheden:

– 3 (over) rijpe banen

– 6 dadels

– handje pecannoten

– 125 ml crème fraiche

– 100 gram roomboter

– 2 eieren

– 250 gram bloem

– 2 theelepels bakpoeder

– 3 eetlepels appelstroop

– zakje of eigen gemaakte vanillesuiker

– 1 theelepel kardemom

– 2 theelepels kaneel

– snufje zout

Bereiding:

– verwarm de oven voor op 180 graden

– meng de boter, eieren, vanillesuiker en appelstroop tot een glad mengsel in de keuken machine

– voeg de gezeefde bloem, bakpoeder, kaneel, kardemon, zout en meng dit nog ongeveer twee minuten

– meng als laatste de crème fraiche, pecannoten, dadels en de bananen erdoor. Ongeveer nog een minuutje

– stort het mengsel in een ingevette bakvorm

– bak het geheel ongeveer voor 50 minuten in de oven, afhankelijk van het soort oven. Check met een saté prikker of het brood gaar is of kijk of de kantjes los komen

– laat het brood 30 minuten rusten op een rooster of in de vorm voor een zompiger brood.

De ” fokanist” heeft de trossen los gegooid en de kapitein vaart ons langs de mooiste plekjes in Earnewoude. Het mooie aan varen en het water is dat, je een instant vakantiegevoel hebt. Met een drankje en ons hapje voelen we ons als een god in Friesland!

MR

Appel-komkommersalade


Jaren geleden (ja, ik ben de big 30 ruimschoots gepasseerd) werkte ik in Enschede bij Eetcafé de Huifkar. Dit werd gerund door twee fantastische mensen. Overdag werd je bediend door mensen met een verstandelijke beperking en de keuken voorbereidingen werden ook door hen gedaan. Een fijn bedrijf! Ik was tweede vrouw in de keuken, geen opleiding of ervaring maar eager to learn. In die tijd bedacht ik ook dit recept. Ik maak het nu nog met grote regelmaat. In onze straat hebben één keer per jaar een soort van Amerikaanse bbq, bring your own. Ik maakte natuurlijk tussen al het vlees en vis geweld een frisse appel-komkommer salade. Mensen die het gegeten hebben vragen me dikwijls om het recept, zo ook hier. Het jaar daarna. “Mirelle jij maakt toch wel weer” Natuurlijk zo gepiept. Ik bleek geen dille meer in huis te hebben maar ach wie zou dat nou door hebben….dat had ik mis! Ik kreeg op mijn kop “Mirelle je bent de dille vergeten”. Haha bleek dat de buuf het nog een paar keer zelf op tafel had gezet.

Ingrediënten:

– 3 appels

– halve kromkommer (echt hij hoeft niet recht)

– 3 eetlepels crème fraiche

– 1 eetlepel mayonaise

– 1 theelepel mosterd (liefst dille)

– 1 1/2 theelepel rietsuiker

– 1 theelepel dille

Bereiding:
– mix de crème fraiche, mayonaise, mosterd, rietsuiker en de dille in een schaal

– schil de appels (kan ook met schil) en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in blokjes en doe ze in de schaal

– schil de komkommer (kan ook met schil)  en snijd hem in blokjes en doe ze in de schaal

– hussel alles door elkaar

Trouwens ook een goede Nix in The fridge als je zit met die halve komkommer of die appels die te rimpelig zijn.

MR