Tag: recept

Kids Kitchen with love: Easter Egg Bliss Balls

mefrouw7 reacties

  

Healthy Paaseitjes en de Paashaas komt ook nog langs om de eitjes in allerlei kleuren te verven! 

Ingrediënten:

– 150 gram dadels (is je kind geen fan van dadels kies dan voor rozijnen of ander gedroogd fruit)

– 100 gram (glutenvrije) havermout 

– 2 eetlepels rauwe cacao poeder

– 20 gram kokosolie 

Voor de “verf”

– water

– gehakte pistachenootjes 

– kokosrasp 

– cacaopoeder

– gojibessen 

– chiazaadjes

Werkwijze:

– snijd de dadels alvast in kleine stukjes zodat je machine straks niet zo hard hoeft te werken en leg ze een kwartiertjes in de week in een kommetje water

– maal eerst de havermout fijn in de keukenmachine en zet even apart in een schaaltje

– hak de dadels heel fijn in de keukenmachine 

– doe dan havermout, kokosolie en het cacaopoeder erbij en meng alles door elkaar

– draai kleine balletjes van het mengsel en kneed ze in de vorm van een paasei

– maak de eitjes een klein beetje nat en rol ze door de “verf”

– leg ze een uur in de koelkast om op te stijven 
  
Yummy,

MR

Yummy sunday: opkikkertjes

mefrouw11 reacties

  

Het is weer de tijd van het jaar, we zitten midden in een griepperiode of men is op zijn minst verkouden. 

Volgens de Indiase mythologie zou, brahmastra gemberthee helpen tegen griep of verkoudheid. Volgens de Chinese geneeskunde zou gember een gunstig effect hebben op de longen en darmen, helpen tegen misselijkheid en zou het pijnstillend werken. Inmiddels hebben verschillende onderzoeken uitgewezen dat gember inderdaad helende en immuunversterkende eigenschappen heeft.

Ik gebruik zelf regelmatig gembersiroop in de keuken, gewoon omdat het lekker is! Alleen bevat de supermarktvariant een grote lading bietsuiker. Dus ik ben weer de keuken ingedoken om een eigen flesje te maken op basis van rietsuiker. 

Ingrediënten:

– 100 gram verse gember

– 400 gram rietsuiker

– 300 milliliter water

– 1 biologische citroen

Werkwijze:

– schrap de gemberwortel en rasp hem grof

– breng het water aan de kook in een steelpan

– doe de geraspte gember in het water en laat het zachtjes een half uurtje doorkoken

– zeef het en druk het vocht er goed uit

– breng het gemberwater weer aan de kook en voeg de suiker toe

– kook de siroop in tot het de gewenste dikte heeft (zorg ervoor dat je het niet te hoog verhit anders wordt de siroop te donker)

– pers de citroen uit en voeg het toe aan de siroop

– schenk de siroop in een schone fles en zet weg op een koele donkere plek

De siroop is niet alleen heerlijk voor in thee maar heeft dus ook een helende werking voor grieperige patiëntjes. Ga je op ziekenbezoek dan zijn deze opkikkertjes misschien een leuk idee!

Ingrediënten:

– 125 gram speltmeel

– snufje zout

– 1 theelepel wijsteenbakpoeder 

– 1/2 theelepel gemberpoeder

– 1/2 theelepel kardemon

– 1 theelepel kaneel 

– mespuntje kruidnagel 

– 75 gram roomboter

– 1 ei

– 3 eetlepels gembersiroop 

– vanille suiker 

Werkwijze:

– verwarm de oven voor op 200 graden.

– doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot je een mooi elastisch deeg hebt

– maak er een bol van en laat het een half uurtje in de koelkast rusten.

– Rol het deeg uit met een deegroller tot ongeveer een 1/2 cm dikte

– steek de kikkervormpjes uit het deeg

– leg het deeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bestrooi de kikkers met  vanillesuiker

– plaats de bakplaat in het midden van de oven

– bak ze afhankelijk van je oven in ongeveer 8 minuutjes af

Yummy!

MR

Yummy sunday: breakfast mug cake

mefrouw2 reacties

  

Sciunt haec coqui

-Erasmus-

Het geheim van de kok, is uitdrukking die ik niet vaak gebruik. Het leuke van koken vind ik juist, het delen van recepten. Samen op zoek naar perfecte recepten. Wat is er dan ook mooier dan dat je dit kan overbrengen op je kinderen? 

Van de week kwam Qyra met een perfect recept! 

Breakfast mug cake, de moeilijkheidsgraad is simpel. Maaaar het is ontzettend lekker en de mogelijkheden zijn eindeloos. Bovendien maak je het enorm snel dus ook geschikt voor mensen die geen early bird zijn. 

Ingrediënten:

– 20 gram havermout

– 1 ei

– 50 gram yoghurt 

– 1 theelepel wijnsteenzuurbakpoeder 

– heel klein snufje zout

– 1 theelepel kaneel

– 10 gram gram blauwe bessen

– 5 gram (gehakte) amandelen

– 5 gram moerbeien

Topping:

– yoghurt

– 10 gram gram blauwe bessen

– 5 gram (gehakte) amandelen

– 5 gram moerbeien

– snufje kaneel

– eventueel wat agavesiroop als je van wat zoeter houdt

Werkwijze:

– doe alle ingrediënten in een hittebestendige mug (mok, soepkom of een souffléschaaltje) en roer het goed door 

– laat het even een minuutje rusten zodat de havermout goed het vocht kan opnemen

– stop de mug 2 minuutjes in de magnetron op de hoogste stand

– je kunt het cakeje zo uit de mug eten voor onderweg maar je kan het geheel ook omdraaien op een bordje (vet dan wel je mug van tevoren in)

– doe de topping erop

Yummy,

MR 

Yummy sunday: kecap

mefrouw2 reacties

  

De diagnose bij de orthomoleculaire therapeute luidde; allergie voor bietsuiker, koemelk, een aantal E-nummers en een histamine intolerantie. 

Bij de eerst twee kende ik de klappen van de zweep al. E-nummers leek me iets minder ingewikkeld maar histamine was nieuw voor mij. De afgelopen week ben ik me gaan inlezen over deze voor mij, onbekende materie. 

Aangezien ik kookboeken verzamel was dit een mooi excuus om er weer een paar aan te schaffen. Erg blij ben ik met het, Natuurlijk! Heden ik kookboek. Van de hand van Annemarie Reuzenaar. Dit heldere, creatieve gezondheid-kookboek heeft recepten met de combinatie zonder suiker, zonder E-nummers en vrijwel zonder koemelk en tarwe. So far so good maar nu de histamine…

Ingewikkeld, dat is mijn mening tot noch toe. De geleerden en de verschillende onderzoeken zijn er nog niet helemaal uit. Zelfs in het boekje van het voedselallergieplatform spreken ze zichzelf tegen. Bijvoorbeeld aardbeien zou histamine vrijmaken in het lichaam. Op de voorkant van het boekje prijkt een foto van een broodje aardbeienjam, dat is nog niet zo erg maar het eerste de beste recept wat je tegenkomt is van aardbeienjam. Dan heb ik al gegeten en gedronken!

In mijn zoektocht naar producten die ik voor Finn zijn dieet mag gebruiken viel ook ketjap af. Een smaakmaker die ik graag gebruik. Dus ging ik op zoek naar een alternatief. Tot mijn grote vreugde heb ik een recept voor kecap gevonden en ben ik gelijk de keuken ingedoken. 

  

Ingrediënten:
– 200 ml sojasaus 
– 100 gram rietsuiker 
– stukje gemberwortel 
– 2 teentjes knoflook 
– ½ rood pepertje 
– 3 steranijs

Bereidingswijze:

– snijd de gember, peper en knoflook grof
– gooi al ingrediënten bij elkaar in een steelpannetje en breng het al roerend aan de kook 

– kook het mengsel voorzichtig in. Ongeveer 10 minuten. Tot je een stroperige dikte hebt gekregen maar pas op voor verbranding

– laat de ketjap afkoelen en zeef het en giet het in een flesje. 

Wat een heerlijke diepe smaak! Ik heb het flesje deze week al een paar keer met veel plezier uit de koelkast gepakt om te gebruiken. 

 Het is nog een hele uitdaging deze diagnose. In het woordenboek staat achter uitdaging; 

iets dat inspireert omdat het moeilijk is

En dat klopt helemaal! 

MR 

Woensdagmiddag DIY: Fortunes without cookies

mefrouw1 reactie

  

Met oud en nieuw, om twaalf uur precies, proosten we met champagne. We kussen elkaar en wensen iedereen, de allerbeste wensen toe! Het leek me een leuk idee om voor dit jaar fortunes cookies te bakken met mooie zelf bedachte wensen. 

Gelukskoekjes bakken is geen sinecure, een typisch gevalletje van oefening baart kunst. Ik had een aantal blogs gelezen en de beste tips die daarin stonden waren, dat je flink moest oefenen. De beste tip die ik je kan geven is kijk een paar keer een filmpje op YouTube misschien dat je er dan beter uitkomt met de vorm dan bij mij het geval was. Ik heb het filmpje pas achteraf opgezocht. Dus niet één koekje is gaan lijken op de beoogde vorm. We hebben wel een hele leuke middag gehad. Finn en ik hadden grappige en diepzinnig wensen verzonnen en bovendien was de smaak heerlijk dus niemand vond het erg om de mislukte vormen op te eten. 

Benodigdheden: 

– schaar

– papier

– stift

– cupcake bakblik 

– bakplaat met bakpapier 

– kopje 

– alle ingrediënten van het recept 

Werkwijze: 

– kijk een aantal keer  een filmpje op YouTube 

– knip strookjes papier uit, schrijf daar een mooie wens op en vouw de papiertjes dubbel

– maak het beslag volgens het recept

– maak de koekjes volgens het filmpje 

Recept:

– 3 eiwitten

– snufje zout

– 45 gram gesmolten boter
– 60 gram havermeel

– 60 gram amandelmeel

– 1,5 theelepel maizena

– 20 gram vanillesuiker

– 1 knijp honing

– 1 theelepels kaneel

– 10 gram vanille-extract

– 20 gram water

Bereidingswijze:

– zet alles klaar

– verhit de oven voor op 150°C en bekleed de bakplaat met bakpapier. Teken er twee rondjes op van een doorsnede van 6 à 7 centimeter

– klop de eiwitten met het zout tot het stevig is maar niet stijf

– mix vervolgens de overige ingrediënten door het eiwitmengsel. Blijf kloppen tot je een glad beslag hebt. Het beslag moet niet te vloeibaar zijn maar het moet wel makkelijk van je lepel aflopen. Kijk goed naar het filmpje om te zien hoe het er ongeveer uit moet zien

– doe wat kokosolie op het bakpapier en maak nu twee koekjes. Gebruik per koekje ongeveer 1 afgestreken eetlepel beslag, hoe dikker ze zijn hoe moeilijker je ze kunt vouwen. Zorg ook dat de koekjes overal even dik zijn

– bak ze nu in de oven tot de randjes bruin worden, zo’n 5 tot 10 minuten

– en dan nu het “moment suprême” : haal eerst één koekje los met een spatel. Draai deze om, leg er een papiertje op, vouw het koekje dubbel en buig het koekje over de rand van een kopje. Laat het gelukskoekje afkoelen in de muffinvorm en ga snel door met de volgende. De koekjes moeten namelijk nog warm zijn als je ze buigt

– herhaal dit tot dat al het beslag op is

Op de foto onze best gelukte 😊
  

Mocht je geen zin hebben in eindeloos oefenen en het gewoon op safe willen spelen dan staan er op ons pinterestbord van mefrouw, oud & nieuw nog een paar andere simpelere DIY projecten maar ook andere vormen van fortunes maar dan zonder cookies.

MR