Bij een kilo prei kreeg ik vorige week een knolselderij cadeau en toen het zelfs mijn moeder opviel, dat het hele huis daar naar rook, werd het tijd om te bedenken, wat ik er mee zou doen.
Nu moet ik tot mijn schande bekennen dat het enige recept, wat ik ken, waar je zo’n ding in kunt verwerken, dat voor erwtensoep is. Maar dat hadden we de week daarvoor al gegeten, dus dan ben je blij met Google.

Er ging een wereld voor mij open. Letterlijk honderden recepten zijn er te vinden met dat geurige knolletje!
Was het daarom moeilijk om een keuze te maken? Nee, hoor, ik ging voor een stampotje, waarin ook prei verwerkt kan worden, want die lag er ook nog. En ik hoef gelukkig geen rekening te houden met allerlei voedselintoleranties of -allergieën.

Het gaat als volgt:

1 knolselderij schillen en in blokjes snijden. Opzetten met water en een scheutje azijn, 30 minuten zachtjes laten koken.

Plusminus 500 gram aardappelen schillen en koken, of restverwerking van de vorige dag.

Ondertussen twee stengels prei in ringen snijden en roerbakken met 200 gram spekreepjes en eventueel een gesneden rookworst of alleen 400 gram speklappen.
Als je dit niet in huis hebt, zullen saucijsjes of verse worst er ook wel bij smaken.

Stamp vervolgens de aardappelen met de knolselderij en maak er een puree van met 200 ml room (crème fraiche kan vast ook wel) of warme melk en breng op smaak met nootmuskaat en zout. Voor wat pit kun je eventueel sambal of gewoon peper toevoegen.

De rest erbij gooien en alles door elkaar roeren. Klaar!
Voor 4 personen een eenvoudige en goedkope, doch voedzame maaltijd. Een kind kan de was doen.

Eet smakelijk,
Groet SH

NB.
Het volledige recept is te vinden op okokorecepten.

Oorspronkelijk komt het uit een kookboek van Dominique Wynter, Lekker koken met een budget.

 — Deze blogpost bevat een affiliate link. Dat betekent dat wanneer jij via deze link een aankoop doet, wij een klein percentage van het aankoopbedrag krijgen. Dit kost je niks extra’s maar je steunt mefrouw hier wel mee. Heel veel dank hiervoor! —