Categorie: kitchen with love

Yummy sunday! Havermoutje: BLZ 176 Havermoutkoekjes

mefrouw4 reacties

  

Op de één of andere manier, staat de herfst voor mij ook voor koekjes bakken. Dit deed ik vroeger met Qyra al, hoewel zij zich er niks van kan herinneren. Uren hebben we samen of met vriendinnetjes gebakken. In allerlei smaken en vormen, ik heb inmiddels een hele verzameling vormpjes. Een havermoutkoekjesbeslag leent zich daar niet voor. Maar de smaakt is er niet minder om! 

Ingrediënten:

– 100 gram havermout

– 150 gram havermoutmeel

– 2 eieren 

– 100 gram kokosolie

– 3 theelepels vanilliesuiker

– 5 eetlepels bloemenhoning

– 50 gram amandelen met vlies

– chocolade

– frambozen 

– snufje zout

Benodigdheden:
– bakblik en bakpapier
– keukenmachine

Bereiding:

– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden

– gooi alle ingrediënten bij elkaar. Als je een keukenmachine hebt dan laat je deze 5 a 10 minuten draaien totdat je een goed deeg heb waarin alles door elkaar zit. Met de hand kneed je het 5 a 10 minuten totdat alle ingrediënten goed met elkaar zijn vermengd

– leg het bakpapier op de bakplaat 

– maak bolletjes en druk deze met een lepel plat op de bakplaat

– bak de koekjes af in ongeveer een kwartier

Het is genoeg voor ongeveer 15 koekjes en je kan ze in een afgesloten trommel ongeveer 1,5 week bewaren.

Ook hier heb ik het recept uit havermoutje als basis gebruikt en er zelf ingrediënten aan toegevoegd.

MR 

http://www.havermoutje.nl

Yummie sunday! Havermoutje blz 70 haverpannenkoek

mefrouw5 reacties

Dit recept staat onder het kopje ontbijt maar is zo ontzettend lekker dat het wat mij betreft de hele dag kan. Lunch of zoals wij hebben gegeten voor het avond eten.

Onderstaand recept is mijn draai aan het basisrecept van havermoutje.

Ingrediënten:

– 70 gram havermout

– 80 gram havermeel

– 20 gram amandelmeel

– 2 eieren

– 150 ml (soja) melk

– 1 theelepels kaneel

– olie

Gebakken appeltjes

– vier kleine appeltjes

– 2 theelepels kaneel

– 2 theelepels vanille suiker

– 2 eetlepels kokosolie of lekker met een klontje roomboter

Benodigdheden:

– keukenmachine

– 2 koekenpannen

Bereidingswijze:

– gooi alle ingrediënten voor de pannenkoeken behalve de olie in de keukenmachine. Mix tot een smeuïg beslag.

– verhit de olie in de pan en verdeel het beslag tot je de gewenste formaat pannenkoek hebt. Bak de pannenkoeken om en om mooi bruin. Ga door tot het beslag op is.
Ondertussen

– schil de appeltjes, verwijder het klokhuis en snij ze in partjes

– verhit de kokosolie in de andere pan en gooi alle ingrediënten erbij

– bak de appeltjes mooi glazig

Het recept is goed voor twee grote pannenkoeken, voor ontbijt dus voor twee personen.

MR

http://www.havermoutje.nl

 

Knetter pecan/vijgen lunchmuffins 

mefrouw5 reacties

  

Dit zijn misschien wel de lekkerste tot nu toe Mam! Bedankt voor het compliment dochter. 

  
Ingrediënten:

– 4 verse vijgen

– handje pecannoten

– 140 gram havermout

– 140 gram speltmeel

– 150 ml melk

– 2 grote eieren

– 2 eetlepels kokosolie 

– 3 theelepels weisteenbakpoeder

– snuf zout 

– 1 flinke knijp speltstroop

– 1 eetlepel kaneel

– 1 eetlepel chiazaadjes

Benodigdheden:

– muffinbakblik en muffinvormpjes 

– keukenmachine

Bereiding:

– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden

– gooi alle ingrediënten, behalve de vijgen en pecannoten bij elkaar en meng het tot een mooi beslag

– snij de vijgen in parten

– vet de vormpjes in met bijvoorbeeld kokosolie. Strooi wat havermout op de bodem en verdeel de helft van de vijgen over de vormpjes. Vul ze af voor 2/3 met het beslag

– decoreer met de rest van de vijgen en de pecannoten

– zet ze het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De lunchmuffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Helaas blijft het altijd schipperen tussen wat iedereen lust en mag want hoe ik ook mijn best doe om Finn te verleiden met dat de zaadjes van de vijgen zo lekker knetteren, hij is het niet van plan. Ik denk dat als je het helemaal fijn maakt het voor kinderen ook aantrekkelijk is maar deze versie ziet er voor de volwassenen lekker uit.

  

MR

Left over: couscous bars 

mefrouw7 reacties

  

Per ongeluk te veel couscous gekookt? Hier een lekker recept wat je naar eigen idee of voorraadkast kan gebruiken! 

Ingrediënten: 

– 240 gram gekookte couscous

– 60 gram vijgenconfiture (dit had ik nog staan, dit kan ook gehakte dadels, pruimenpuree of abrikozenjam zijn, wees creatief!)

– 1 knijp honing

– 2 theelepels kaneel

– 2 eetlepels kokosolie 

– lijnzaad-ei (meng 2 eetlepels lijnzaad met 6 eetlepels heet water)

– kaneelsuiker (1 eetlepel vanillesuiker + 1 theelepel kaneel)

Extra benodigdheden:

– bakblik

– eventueel bakpapier

– keukenmachine

Bereiding:

– Verwarm de oven voor op 175 graden en vet het bakblik in of bekleed het met bakpapier

– Gooi alle ingrediënten in de keukenmachine behalve de kaneelsuiker. Meng alles goed door elkaar

– Stort het mengsel in de springvorm en duw het aan. De koek moet ongeveer 1cm dik zijn

– Strooi de kaneelsuiker er overheen

-Bak ongeveer 40 tot 50 minuten, afhankelijk van je oven
  

– Laat helemaal afkoelen en snijd daarna in ongeveer 10 repen

Ook ideaal voor in de broodtrommel!

MR 

Yummy sunday! Gestoofd rundvlees uit de tajine 

mefrouw10 reacties

  

  

Één van mijn lievelingskeukens is toch echt wel de Marokkaanse keuken. Het verfijnde respect voor de ingrediënten, de kleuren, de geuren en de kruiden. Er wordt veel gebruikt gemaakt van kaneel, and i love cinnamon!Het koken uit een Marokkaanse stoofpot, tajine genaamd, geeft een extra dimensie aan de smaak. Ik heb al heel wat tajines versleten van die prachtige aardewerken versies maar onze gaspitten zijn daar gewoon te fel voor en een vlamverdeler helpt maar minimaal. Tegenwoordig heb ik de tajine van Ikea, misschien minder traditioneel maar die voldoet prima. Mijn lievelings recept, wat ik regelmatig maak, komt uit een heel klein kookboekje maar de recepten die er in staan zijn stuk voor stuk fantastisch!

Toen Qyra 18 werd hadden we dit gerecht ook op het menu staan. Alles in een mega grote schaal, het liep bijna over het randje heen. Zelf gebakken broden erbij en gezellig met de hele familie eten! 

Ingrediënten:

– 350 gram couscous

– olijfolie

– 1 ui

– 2 teentjes knoflook

– 500 gram mager rundvlees in blokjes of reepjes maakt mij niet uit

– 250 gram Italiaanse roerbakgroenten

– klein blikje tomatenpuree 

– 1 pot kikkererwten (100 gram)

– 1 Spaanse peper ( of harrisa of sambal)

– 2 eetlepel gembersiroop 

– 2 theelepel komijn

– 4 theelepels kaneel

– 30 gram roomboter (of liever ghee)

– 2 eetlepels koriander of anders peterselie 

– 6 dl bouillon 

Bereiding: 

– fruit ui in de olijfolie en voeg daar de komijn en kaneel aan toe

– roer dan de tomatenpuree en de harrisa er doorheen en voeg het rundvlees er ook aan toe bak rondom aan

– bak dan de groente aan met de knoflook

– voeg de bouillon toe en breng aan de kook

– voeg dan de rozijnen, kikkererwten en gembersiroop toe en laat het geheel zachtjes (eventueel op een vlamverdeler) gaar stoven, hoe langer hoe beter.

– bereid de couscous volgens de verpakking en roer hier de boter doorheen

– schep alles in de tajine en garneer met koriander of peterselie

Serveer met een (zelfgebakken) rond brood. 

MR