Pepernotenmuffins

Ik weet niet hoe het bij jullie zit maar hier zit de Sinterklaas stemming er al goed in. Gisteren hadden we nog een vergelijkend waren onderzoek tussen een marsepeinen-varkentje en allergieproof marsepein. Bij mijn lief en Qyra won het varkentje terwijl allergieproof net zo lekker was. De conclusie is eigenlijk wederom:

 “food is memories”

Dus laten we wat nieuwe maken met dit lekkere en altijd goed Sinterklaasreceptje voor pepernotenmuffins! 

Ingrediënten:

– 40 gram (biologische of glutenvrije) pepernoten voor het beslag en pepernoten voor het versieren

– 140 gram havermout

– 100 gram amandelmeel

– 150 milliliter amandelmelk 

– 2 grote eieren 

-2 theelepels chiazaadjes 

– 2 eetlepels kokosolie

– 3 theelepels wijnsteenbakpoeder

-1 theelepel baking soda

– snuf zout

– 1 flinke knijp honing naar smaak

– 1 theelepel  kaneel

-1 theelepel koek en speculaaskruiden (kaneel, nootmuskaat, kruidnagelpoeder, gemberpoeder, witte peper, kardemon,anijs)

-1 theelepel anijspoeder

-1 theelepel cacaopoeder

– beetje vanille essence

Benodigdheden:

– muffinbakblik (en (siliconen) muffinvormpjes)

– keukenmachine

Bereiding:

– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden

– gooi alle ingrediënten, behalve de pepepernoten bij elkaar en meng het tot een mooi beslag

– roer dan de pepernoten op een lage stand van de keukenmachine door het beslag

– vet de muffinvormpjes in met kokosolie. Vul ze af voor 2/3 met het beslag

– decoreer eventueel met pepernoten en besmeer deze met water tegen verbranding 
– zet het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De muffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Yummy!

MR

Advertenties

#Airfryerfans: review Philips Airfryer

You’re in! Zo begon het allemaal twee weken geleden. We werden uitgedaagd om aan te tonen dat patatjes uit de Airfryer net zo lekker of misschien wel nog lekkerder zijn, als de “vettere” uitvoering en om te ontdekken wat er allemaal nog meer mogelijk is met de Airfryer. 

Airfryer vs frituurpan

Een Philips Airfryer is een apparaat waarmee je tot 80% minder vet kan frituren (ten opzichte van een conventionele Philips frituurpan). Frituren is hier eigenlijk een misleidend woord want op die ene eetlepel olijfolie na, bij verse patat komt er geen vet aan te pas. Door de vormgeving van het mandje heb je wel nog steeds het gevoel dat je aan het frituren bent. Mede door de manier van bakken en het filter heb je beduidend minder last van nare bakluchten. Nog een ander belangrijke pluspunt is, de brandveiligheid. Mega groot pluspunt is dat alle onderdelen gemakkelijk te reinigen zijn en eventueel in de vaatwasser kunnen maar dat is niet bevorderlijk voor de anti-aanbaklaag. 

Allemaal leuk en aardig maar hoe smaken de snacks en vooral de patatjes? We hebben verschillende frieten getest; diepvries, vers, van aardappelen, van zoete aardappelen, recht of andere vormen. Ze zijn stuk voor stuk perfect, super crunchy (iets wat je in een oven minder goed voor elkaar krijgt) en wat voor zich spreekt, een stuk gezonder dan uit de frituurpan. Bovendien als je toch een craving hebt naar “een vette bek” dan zit er vast wel een snackbar om de hoek. Een piepklein nadeel is om ze zo knapperig te krijgen moet je ze vaak wel ietsjes langer bereiden dan uit de frituur.
Wat ons betreft, is de Airfryer hier de absolute winnaar! 

We kunnen je vertellen dat twee weken veel te kort is om alle mogelijkheden van dit apparaat te testen. Bakken, grillen en roosteren de Philips Airfryer kan het allemaal. We hebben een aantal recepten op mefrouw geplaatst maar we waren niet de enige bloginsiders van uitpaulineskeuken die aan het testen waren als je zoekt op socialmedia op #Airfryerfans dan zie je ook hun bevindingen. 

Airfryer vs oven

Het grote voordeel van de Airfryer is de tijdsbesparing en het gebruikersgemak. Het digitale touchscreen is zo simpel te bedienen dat ik het zelfs Finn, durfde te laten doen. Wat ook ideaal is, is de favorieten knop. De Airfryer is binnen twee minuten op temperatuur daar kan een oven echt niet tegenop. Je kunt gemiddeld genomen ongeveer iets meer dan de helft van de tijd nemen zoals je het zou bereiden bij traditionele ovens en ongeveer 20 graden lager. Ideaal bij het drogen van bijvoorbeeld tomaatjes normaal kost dat maar liefst vijf uren en nu slechts twee. Wel kwam ik hier het eerste echte minpuntje tegen, de tijdsinstelling kan maar tot één uur. Wat mij ook regelmatig gebeurde was dat als ik het mandje eruit haalde om bijvoorbeeld de cake  erin te doen en dan deed ik automatisch de lade per ongeluk helemaal dicht zonder het mandje, om geen warmte te verliezen. Dat kun je beter niet doen want die lade is dan weer lastig open te krijgen. Een belangrijk punt waarop de oven wint, is volume ondanks de Xl versie die we mochten testen. Wil je grote hoeveelheden maken en moet het tegelijk klaar zijn dan moet je niet de Airfryer pakken maar wil je snel iets lekkers op tafel toveren dan is dit, alles in één apparaat je nieuwe beste vriend! Bij ons mag hij zelfs mee op vakantie. Laat de airsmijters maar doorkomen.
Beide hebben dus voordelen en nadelen en soms is een nadeel een voordeel. Daarom is de wedstrijd wat ons betreft hier onbeslist.

Finn vraagt inmiddels niet meer wat we eten maar of we uit de Airfryer eten. De Airfryer heeft ons aangenaam verrast en draagt absoluut bij aan het allergie-proof koken. Een aanvulling (of juist vervanging) in je keuken, voor zowel de keukenprins als de keukendraak! 

Food is memories

Beste Pauline (& Annika!), Bloginsiders en natuurlijk Philips, bedankt dat we de Airfryer mochten testen. 

Liefs mefrouw

Ps. Ben je op zoek naar nog meer inspiratie? Bezoek dan ons bord #Airfryerfans op Pinterest.

Food is memories: Wat de pot schaft


Wij zijn door onze moeder min of meer verwend. Vroeger zorgde ze altijd voor dat er een soort groente op tafel stond dat we in elk geval lekker vonden en de andere groente moesten we altijd proberen. Met als goed resultaat tot gevolg; allemaal lusten we bijna alles. Witlof is alleen een groente wat ik gewoon, nog steeds niet lust. Dankbaar was ik mijn moeder dat ik die groente op een gegeven moment niet meer hoefde te proberen. Wanneer ik te eten was bij anderen en ik kreeg witlof voorgeschoteld dan at ik het. Ik repte er geen woord over dat ik er niet van hield, ik slikte het zo snel mogelijk door weg is weg. 

’s Zomers sliep ik altijd bij mijn oom en tante op Vlieland. Ik was hun zomerdochter en van mijn neven was ik een zomerzusje. Daar was het wat eten betreft heel duidelijk. Mijn oom hanteerde het credo: “Bekken dicht vreten wat de pot schaft”. Duidelijk. Niet mekkeren, wees blij met wat er op tafel staat en eten. Alle kinderen in de familie kende deze gevleugde uitspraak. Stiekem genoot ik volop van deze woorden van mijn oom; “bekken, hij zegt gewoon bekken!”, dacht ik dan. Het werd alleen een beetje spannend op het moment dat ik bruine bonen kreeg voorgeschoteld. Dit kreeg ik van mijn moeder nooit. Ik wilde natuurlijk niets zeggen: ik kende de regel maar al te goed. Ik zat naast mijn grote oom, met snor en zware stem: hij pakte m’n bord en keek me aan. Hij schepte m’n eten op. Ik keek ‘m aan en keek recht in z’n ogen en deze stonden zacht. Vervolgens keek ik naar m’n bord, mijn grote oom met zware stem; ruwe bolster met blanke pit. Op mijn bord lag maar een klein beetje van de bruine bonen. Hij hield rekening met z’n kleine nichtje. 

Die dag hield ik m’n bek en at ik wat de pot schafte en wat bleek? Ik vond het lekker.
ER

You’re in!

Ik kan mijn ogen niet geloven als ik de mail van mefrouw check op de bank. Mijn lief merkt aan mijn blijdschap dat het wel iets heel bijzonders moet zijn en dat is het ook. Wij zijn bijna geselecteerd door het team van Bloginsiders voor de Philips Airfryer Insider campagne. Hoe vet is dat?! 

Voordat we definitief worden uitgenodigd moeten we nog aantal stappen doorlopen en een korte motivatie geven van maximaal 50 woorden. Dat is best lastig want ik kan wel 50 redenen bedenken waarom ik de Airfryer zou willen testen maar mijn hoofdreden, is toch dat ik Finn, ondanks zijn allergieën, niet het gevoel wil geven dat hij niks mag eten. Ik denk dat de Airfryer zeker zal bijdragen om zelf allergie-proof te koken en hij niet het gevoel krijgt dat hij niks mag.

“Food is memories”

De hele week houd ik de mail nauwlettend in de gaten en vandaag is het zover. You’re in! Staat er in het onderwerp. Mijn hart bonkt en zo snel als ik kan lees ik verder.

Wij mogen samen met Pauline en nog een klein groepje geselecteerde insiders meedoen aan deze geweldige actie. Waarbij we  worden uitgedaagd om aan te tonen dat patatjes uit de Airfryer net zo lekker of misschien wel nog lekkerder zijn, als de “vettere” uitvoering en om te ontdekken wat er allemaal nog meer mogelijk is met de Airfryer.

Mijn radertjes draaien al overuren en ook de rest van de redactie van mefrouw is enthousiast. De komende drie weken zullen we onze ontdekkingen met jullie delen! 

We are in! 

Liefs mefrouw

Yummy sunday: puddingbroodje

“Food is memories”

Vorige week gebruikte ik deze quote in een blog over mijn vader, over hoe hij mij leerde een biefstuk bakken. Al de hele week laat deze quote me niet meer los, want wat is hij mooi en zo waar.

Het begint al bij allerlei spullen die in de keuken staan. Mijn kitchen aid, gekocht van de erfenis van mijn vader, het bestek in de keukenla gekregen van mijn lieve schoonouders, de mega theekoppen gekocht tijdens een leuke middag bij Ikea met mijn zus, de bowl schaal van mijn Beppe, aardappelschilbak van mijn lief zijn Oma, ijscoupes van mijn moeder, een oude snijplank gescoord op een rommelmarktje omringd door schaduw gevende bomen op een vakantie in Frankrijk. 

Ik houd zo van spullen met een verhaal!

Maar het gaat verder. Ooit was ik op een crematie van een collega en haar zoon sprak tijdens de dienst en vertelde, dat ze gek was op koken. Ze bereide haar maaltijden met zoveel liefde en dat ze altijd probeerde dat de laatste de lekkerste was. Ik wist dat niet van haar, zonde want we hadden elkaar daarin kunnen vinden.

Men proeft eten met zijn zintuigen, in je mond zitten twee zintuigen tast en smaak. Doe je een blinddoek voor en een knijper op je neus dan proeft je eten toch echt anders want ruiken en zien doen ook mee. Regulier hebben we vijf zintuigen, volgens de inzichten van de antroposofen hebben we er maar liefst twaalf. Al deze zintuigen verbinden voedsel met onze herinneringen. 

In mijn herinneringen kregen we een puddingbroodje met hoge uitzondering en alleen als er echt iets te vieren was en dan was het ook een echte lekkernij. Als ik ze in de winkel zie liggen, roepen ze naar me maar deze lekkernij is voor Finn wat lastiger. Gelukkig heb ik heb een variant bedacht, die redelijk wat allergieën uitsluit en zo simpel is om te maken. 

Vandaag vieren we de liefde! 

Ingrediënten:

– 3 witte (vegan) broodpuntjes

– 300 milliliter soja slagroom (hier te koop

– 2 eetlepels custard poeder

– 1 theelepel vanille extract (Food hack mefrouw vanille extract)

– rietpoedersuiker (hier te koop)

Bereidingswijze:

– klop alle ingrediënten de slagroom, custard poeder en de vanille extract op in een kom

– zet dit even een half uurtje in de koelkast om op te stijven

– snijd de puntjes in de lengte voor de helft in en vul met het puddingmengsel

– strooi er rijkelijk poedersuiker overheen

Yummy,

MR