Tag: MR

Yummy sunday: Dirty kitchens

mefrouwEen reactie plaatsen

“Good Mom’s have sticky floors, dirty kitchens piles of laundry and happy kids!”

Na twee weken meivakantie waarin alle structuur ver te zoeken was, heb ik hier echt wel de overtreffende trap van sticky floors, dirty kitchens en piles of laundry. Maar gezien de aandacht, knuffels en lieve cadeau’s van mijn fantastische kinderen vandaag, zijn zij het wel eens met de quote van vandaag.

Toch, vanaf morgen weer in het gareel! Te beginnen met mijn plicht als luizenmoeder en daarna komt mijn Mama (stiekem ligt er ook een kadootje voor haar klaar ❤️) en gaan we hard maar met veel plezier aan het werk voor de eco-shop. Daarna is het huis aan de beurt en ga ik weer aan de slag met nieuwe recepten voor het #verrasmettexmex ambassadeurschap. Deze keer is vis het thema. Ik ben benieuwd, bij de andere ambassadeurs heb al veel voorbij zien komen en was de mango papayasalsa een favoriete. Maar eerst natuurlijk de overgebleven producten uit het vorige pakket opmaken.

Fijne moederdag nog,

Liefs MR

Ploggen

mefrouwEen reactie plaatsen

Mijn tante weet het waarschijnlijk niet maar ze is een soort van voorloper op één van de nieuwste fitnesstrends.

Zij raapt altijd tijdens het uitlaten van de honden zwerfafval op wat ze onderweg tegenkomt. Wat ze zoal meeneemt schrijft ze op een lijst. Deze lijst publiceren we elk kwartaal en elke keer ben ik weer verbaasd over wat er allemaal argeloos, bruut de natuur in gegooid wordt.

Maar nu is er Zweden een heuse milieubewuste fitnesstrend gaande welke wereldwijd onder de #plogging navolging krijgt. Zwerfafval oprapen terwijl je aan het hardlopen bent. Een stevige intervaltraining doordat je steeds moet stoppen, bukken, door je knieën en weer omhoog. Het woord ploggen is een samentrekking van joggen en het Zweedse ‘plocka up’ dat oprapen betekent.

Als je gek bent op fitnesstrackers schijn je terecht te kunnen bij de app lifesum of wil je in kaart brengen waar je afval gevonden is dan kan je dit invoeren op de app litterati.

Dus als je dit weekend nog geen plannen hebt, hardloopschoenen aan en vuilniszak mee en ploggen maar!

Fijn weekend allemaal,

Liefs Mirelle

Yummy sunday: #verrasmettexmex gemarineerde rode uien

mefrouwEen reactie plaatsen

Beloofd, is beloofd zei mijn vader vroeger altijd. Dus bij dezen het recept voor gemarineerde rode uien. Een heerlijke topping voor je al je taco’s of salades!

Tip, maak een grote pot, want goed afgesloten zijn de uien enkele weken houdbaar.

Ingrediënten:

⁃ 1 theelepel zout

⁃ 3 eetlepels rietsuiker

⁃ 1 Spaanse peper

⁃ 5 teentjes knoflook

⁃ 500 milliliter appelazijn

⁃ 5 rode uien

⁃ 1 liter kokend water

Werkwijze:

⁃ snijd de rode uien in halve ringen

⁃ doe ze in een zeef, overgiet de rode uien met kokende water en laat goed uitlekken

⁃ roer de suiker, zout door de azijn en laat het goed oplossen

⁃ voeg de overige ingrediënten toe

⁃ doe er de uitgelekte uien bij

⁃ laat de uien minimaal een uur intrekken op kamertemperatuur maar na een nachtje in de koelkast zijn ze nog lekkerder

Yummy,

MR

Yummy Sunday: Snelle Vegan Tex Mex stoof

mefrouw2 reacties

Ik ben echt gek op de de Tex Mex keuken, lekkere rijke spijzen met warme kruiden en crème fraiche en loads of cheese! Echt, wat je noemt comfort food maar sinds het allergieën en intoleranties tijdperk met de verboden producten-lijstjes zijn we regelmatig toegewezen op vegan gerechten. En dat, dat geen straf is bewijst deze snelle stoof met fajita-seasoning-mix.

Ingrediënten:

⁃ 1 blok tofu

⁃ 1 limoen

⁃ 1 zakje santamaria fajita-seasoning-mix

⁃ 1 pak quinoa

⁃ scheutje olijfolie

⁃ 1 ui

⁃ 1 teentje knoflook

⁃ 1 theelepel komijn

⁃ 1 theelepel kaneel

⁃ 1 theelepel chilipoeder

⁃ 1 klein potje tomatenpuree

⁃ handje cherrytomaatjes mix

⁃ 1 pot kidneybonen

⁃ 1 pot mais

Werkwijze:

⁃ laat het blok tofu uitlekken prik het daarna in met een vork en snijd in blokjes

⁃ pers de limoen en maak een marinade aan met santamaria fajita-seasoning-mix

⁃ marineer de tofu voor ongeveer 15 minuten in de marinade

⁃ bereid de quinoa volgens de verpakking

⁃ snijd de ui en fruit hem aan in een bakpan

⁃ pers het knoflookteentje en bak deze even kort mee samen met de overige kruiden

⁃ roer daarna de tomatenpuree erdoor

⁃ snijd de tomaatjes en doe deze samen met mais en kidneybonen in de pan en laat het geheel 10 minuutjes stoven

⁃ roer de quinoa erdoor

Yummy!

Geniet van je zondag,

MR