Tag: recept

Yummy Sunday: Pompoenstoof

mefrouwEen reactie plaatsen

  

Dit is echt een gerecht waarvan je de ingrediënten in deze tijd van het jaar meestal wel in huis hebt. 

Een potje linzen is sowieso een echte must have in je voorraadkast! Eigenlijk geldt hetzelfde voor een chorizo, lekker lang houdbaar en goed toepasbaar in vele gerechten. Een pompoen valt ook in deze categorie, een lang houdbare groente en kleurt ook nog eens leuk op je fruitschaal.

Ingrediënten:
– olijf olie

– 1 flespompoen

– 500 gram aardappelen

– 1 teentjes knoflook

– 2 uien

– 1 chorizo worst

– 1 blikje tomatenpuree 

– 1 pot linzen

– 2 theelepels paprikapoeder

– 350 milliliter bouillon

– flinke scheut sherry 

– 1 eetlepel peterselie

– peper

– (zout)

Bereidingswijze:

– schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken 

– snijd ook de pompoen, chorizo en ui

– verhit olie in de pan en fruit de pompoen, ui en chorizo aan

– pers de knoflook en bak deze kort mee 

– voeg de tomatenpuree toe samen met de paprikapoeder, blijf roeren op laag vuur

– laat de linzen uitlekken en voeg deze ook toe 

– doe er een flinke scheut sherry bij

– voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook

– voeg de aardappelen toe 

– leg de deksel schuin op de pan en laat op laag vuur gaar stoven. Schep regelmatig om

– controleer na ongeveer 30 minuten of de pompoen en de krieltjes gaar zijn en voeg de peterselie toe

– breng het geheel eventueel nog op smaak met peper en zout

Het recept heb ik ooit eens uitgescheurd uit de allerhande en is voor mij echt een favoriete, nix in the fridge!  

Yummy, 

MR 

Yummy Sunday: Hutspot met tijm

mefrouw1 reactie

  

Uien snijden geeft tranen. Dit komt omdat als je gaat snijden, er een zwavelhoudende gas vrij komt, als dit gas in aanraking komt met het vocht in je oog dan ontstaat er zwavelzuurverbinding, dit bijt en dan komen de tranen vanzelf. 

Ik heb al heel wat tips gehad om deze tranen te vermijden. Gebruik een scherp mes, laat de kraan lopen, maak je plank en mes nat, zet de afzuigkap aan, zet de deuren en/of ramen open, ui van te voren in de vriezer leggen, kaarsjes branden, onder water snijden, enzovoorts.

Finn is ontzettend oplossingsgericht en bedacht voor dit probleem natuurlijk ook een oplossing! #ikrekenhetgoed
  

Ingrediënten: 

– 1 kilo aardappelen

– halve kilo uien

– 1 kilo winter wortelen 

– rietsuiker

– groente bouillon

– tijm

– blok gerookt spek

– verse rookworst

– olijfolie

– scheutje melk

– ei

– mosterd

– nootmuskaat

– peper 

– zout

(- klontje roomboter)

Bereinding:

– snijd het spekblok in dikke plakken en doe ze in de pan. Bak de plakken op zacht vuur uit. 

– schil de aardappelen en kook ze met de bouillon in 20 minuten gaar

– pel de uien en snijd ze in halve ringen. Doe olijfolie in de pan bak ze op zacht vuur met wat zout ongeveer een kwartiertje. Bak de laatste minuutjes drie à vier takjes geriste tijm mee

– snijd de verse worst in plakken en bak deze ook ongeveer een kwartiertje mee met de spekjes

– rasp de wortelen en snijd ook deze in dikke plakken kook ze ongeveer tien minuten met een heel klein beetje rietsuiker 

– als de aardappel zijn afgegoten, giet er dan een scheutje melk bij en zet dit op een laag vuurtje. Als de melk warm is haal de pan van het vuur. Splits een ei en doe het eigeel bij de aardappelen en doe er ook een flinke theelepel mosterd en een theelepel nootmuskaat en peper bij. Stamp de aardappelen samen met de wortelen grof

– roer er dan de uien, spekjes en worst er voorzichtig doorheen

– breng eventueel nog op smaak met zout en als droog is kan je er nog olijfolie of een klontje roomboter doorheen doen

Yummy!

MR

 

Yummy Sunday: Kookboekenweek 2015 

mefrouw7 reacties

  

Vandaag eindigt de allereerste  editie van de kookboekenweek! Deze kookboekenweek is uitgeroepen door, de Stichting Collectieve Propaganda van het Nederlandse Boek (CPNB). Het CPNB heeft er ook een prijs aan verbonden voor het beste kookboek van de Lage Landen, namelijk; Het Gouden Kookboek. Deze eerste editie is gewonnen door het kookboek: Liever Lokaal

Wat maakt een kookboek nou eigenlijk goed? Zoals ik vast al eens in eerdere blogs vermeld heb, ben ik een fan van kookboeken. Eerlijk is eerlijk, sommige staan echt alleen maar mooi te wezen in mijn pronkrek, maar een echt goed kookboek is in mijn optiek lekker vies van de kookspetters. Deze pak je keer op keer omdat je erdoor geïnspireerd bent. Dat hoeft dus niet de dikste, duurste of de meest gehypte te zijn. 

Toch is een top vijf samenstellen nog lang zo makkelijk niet. Zo valt meneer Jamie Oliver buiten boot. Heel Holland bakt, waarvan afgelopen zondag de finale was. Daarvan staat het kookboek wel in de top tien en klaar om te pakken als ik weer de keuken in mag, om bokkepootjes (te proberen) te maken maar het bakboek haalt geen nummer vijf notering. Ik verheug me nu alweer om het Albert Hein kookboek, de smaak van December te gebruiken maar is ook niet geschikt voor de top vijf. 

Daarom alweer een dynamisch lijstje dus! Mijn top vijf kookboeken lijstje:

1.) Magriet kookboek

2.) Koken met tajine

3.) Havermoutje

4.) Lekker Hollands

5.) Let’s talk beans

Het Magriet kookboek staat met stip op nummer 1. Dit is eigenlijk een kookboek van mijn lief. Gekregen van zijn Mama. Toen wij gingen samenwonen heb ik hieruit leren koken. Ik gebruik het nog vaak als ik een basisrecept zoek. Inmiddels is er wel een vernieuwde versie op de markt. 

Nummer twee, het tajine kookboek is gewoon mijn lievelings! Ik heb uit dit boekje dan ook al eens mijn variatie van een recept, Yummy Sunday: Runderstoofvlees uit de tajine gedeeld. 

De snelste stijger in dit lijstje is het boek Havermoutje ook hier heb ik al eens over geblogd. Maar liefst drie heerlijke recepten waren dat op een Yummy Sunday: Haverpannenkoeken, Havermoutkoekjes, Pompoenquiche met havermoutbodem.

Lekker Hollands, een kookboek van chef-kok Yolanda van der Jagt, is misschien wel verstoten van de derde plek maar kan net zo goed op één staan. Ik ken het winnende kookboek liever lokaal niet maar ik vermoed dat de strekking gelijk is. Producten van eigen bodem, geïnspireerd door de seizoenen. De recepten van Yolanda zijn in ieder geval erg lekker en heel erg origineel! Mijn favoriete is denk ik de geroosterde hutspot met witte bonen maar de witte stoofpeertjes hebben al eens het kerstmenu gehaald! Als je dit kookboek ergens kunt vinden raad ik het je aan maar helaas bij bol.com alleen nog maar tweedehands te verkrijgen, zolang die er niet uitziet als die van mij (inderdaad niet meer mooi maar onder de kookspatten en inclusief een losse kaft) is er niks aan de hand. 

De hekkensluiter van dit rijtje was lastig kiezen maar is een “gratis” boekje geworden. Gekregen bij drie blikken van Bonduelle. I love beans, dus met dit boekje kan ik mijn lol op. Het boekje is niet te koop maar ik heb wel de Facebookpagina gevonden. 

Ik ben blij met de geboorte van deze nieuwe traditie, de  Kookboekenweek! 

MR 

Yummy Sunday: Nationale boerenkooldag

mefrouwEen reactie plaatsen

  

Triomfantelijk vroeg mijn lief gisteren of ik wel wist wat voor dag het wel niet was?

Natuurlijk wist ik dat! Eerlijk toegegeven had Foka mij dit ingefluisterd. 

Toen we net begonnen met http://www.mefrouw.nl heb ik een blog geschreven over het boerenkoolkookboek wat ik voor mijn lief gemaakt had.

Ter ere van de Nationale boerenkooldag en omdat het gewoon zo lekker is, kun je hier al die heerlijke recepten nog een keertje terug vinden.

Boerenkool zonder kuiltje voor de jus

Yummy!

MR 

Yummy Sunday! Tomatensoep in een Italiaanse bol

mefrouwEen reactie plaatsen

  

Gewoon een lekkere makkelijke soep voor op zondag, maar wel op een bijzondere wijze geserveerd. 

Ingrediënten 

– 500 gram tomaten

– 1 ui

– 1 teentje knoflook

– 1/2 liter bouillon

– 200 milliliter room 

– klein potje witte bonen

– 1 theelepel oregano

– 3 theelepels pesto

– crème fraiche of Griekse yoghurt 

– verse peper uit de molen 

– 2 Italiaanse bollen 

Extra benodigdheden:

– staafmixer

Bereiding: 

– verwarm wat olijf olie in de pan, snipper de ui en pers de knoflook en fruit deze aan 

– Was de tomaten en snij ze in blokjes en bak kort aan 

– voeg een halve liter bouillon toe 

– laat de soep ongeveer 10 minuten koken op een zacht pitje 

– snij het kapje van de Italiaanse bollen en hol ze uit ( bewaar het overgebleven brood hier kun je later weer ander lekkers van maken) 

– pureer de tomatensoep glad met een staafmixer

– voeg de witte bonen, room, pesto en overige kruiden toe en laat dit nog tien minuutjes zachtjes koken

Serveer de soep in een Italiaanse bol (doe dit wel vlak van tevoren anders wordt het broodje klef). Garneer met wat crème fraiche.

MR