Yummy sunday: Vietnamese Summer Rolls 

Uit eten gaan op vakantie is echt onze favoriete bezigheid. Het land ontdekken middels streekgerechten, de specifieke geuren van buitenlandse keukens. In de supermarkten de heerlijkste kruiden kopen en dan eenmaal thuis proberen het gerecht op zijn minst te evenaren. I love it! 
Dit jaar is het anders en niet alleen omdat we in Nederland blijven, maar omdat we te maken hebben met allergieën en intoleranties. In Nederland zijn restaurants en andere horeca gelukkig verplicht om informatie te geven over allergenen maar dan nog vergt het de nodige voorbereiding. Op deze site vind je veel handig tips.
Maar mijn zus, de wereldreiziger zit in Vietnam en daar gelden niet dezelfde regels dus is het extra op passen geblazen. Je kan een bij allerglobal een allergiekaart maken met alle informatie over jouw allergiën in de taal naar het land waar je heen gaat. Voor de rest is het natuurlijk slim om een lijstje te maken met een vertaling van producten die je niet of juist wel mag hebben. Op reis met allergieën vergt gewoon de nodige voorbereiding maar is niet onoverkomelijk.

Voor vandaag, in yummy sunday een lekker (lunch) gerechtje geïnspireerd op Eveline haar reis door Vietnam.

Ingrediënten voor twee rolls:

–  2 rijstvellen

– 1 avocado

– 2 perziken

– handje veldsla

– halve limoen

– verse munt blaadjes

– verse basilicum blaadjes

– scheutje rijstolie

– zeezout

– klein handje pistache nootjes 

Werkwijze:

– was de perziken en snijd ze in plakjes

– halveer de avocado, snijd de plakjes in en haal de partjes vruchtvlees met een lepel uit de schil

– mix de veldsla, rijstolie, zeezout, basilicum, sap van de limoen, pistachenootjes en munt door elkaar in een kom

– leg een rijstvel in de week in een schaal met warm water 

– leg het rijstvel op een bord, leg de ingrediënten over de helft en vouw de bovenkant over de ingrediënten.

– vouw de zijkanten naar binnen en rol de spring roll op 

– herhaal bovenstaande bij de andere

Ik moet nog even oefenen op het rollen en ik hoop dat Eveline mij als ze terug is de juiste techniek kan laten zien. Trouwens dat wordt niet deze variant want deze ingrediënten staan op haar verboden lijstje.

MR 

Advertenties

#Airfryerfans: airsmijter caprese

Tijdens het speuren naar leuke receptjes uit de Airfryer kwam ik, de airsmijter tegen. Helemaal geweldig toch deze naam? 

Ik bedacht er één met een Italiaans tintje, de airsmijter caprese. Lekker, om alvast een beetje in vakantie sferen te komen. Bij ons is één ding trouwens al zeker, de Airfryer wordt aan de camping uitrusting toegevoegd en gaat dus mee op vakantie! 

Ingrediënten:

– 2 Italiaanse bollen

– 2 eieren 

– 6 bolletjes mini buffelmozzerella 

– 6 cherry tomaatjes

– een handje verse basilicum 

– eventueel nog wat peper en zout

Werkwijze:

– verwarm de Airfryer voor op 180 graden

– hol de Italiaanse bollen uit

– halveer de cherrytomaatjes en verdeel deze over de bollen

– stop in elk broodje drie bolletjes mozzarella 

– verdeel ook de basilicum 

– breek in elk bol een ei

– eventueel naar smaak nog wat peper en zout 

– bak de airsmijters in 12-15 minuutjes af (afhankelijk van of je liever een hard of een zacht eitje wilt)

Finn was enigszins teleurgesteld toen ik het hem voorschotelde hij verwachte een broodje met de (s)mijter van Sinterklaas…

Yummy,

Liefs mefrouw

Geen discussie

  
“Zo heb jij alweer vakantie?”, “Goh, twee weken vakantie?”, “Jij hebt ook altijd vakantie”, dit is zomaar een greep van de reacties van mensen als ze bemerken dat ik vakantie heb. Ja, ik ben een juf, en ja ik heb vakantie. Mensen vinden het heel fijn om met mij te bespreken dat ik veel vakantie heb en zij niet. Tegenwoordig geef ik heel duidelijk aan dat ik geen zin heb om dit te gaan bespreken. Vaak proberen ze het dan toch nog even, maar ik wil het niet. 

Dus, ja ik heb vakantie! Wat heerlijk! Ik keek er enorm naar uit en ik ben volop aan het genieten. 

“Vakantie, wat ben je mooi!”

– unknown

Mijn lijstje van dingen die ik in de vakantie doe: 

1. Stoepkrijten met Olivia

2. Een bezoekje aan de kinderboerderij 

3. Terrasje pakken

4. Dansen bij een concert van Douwe Bob

5. Uiteten met vriendinnen in Haarlem

6. Sporten

7. Opruimen 

8. Boekje lezen

9. Yoga op mijn nieuwe mat

10. Misschien een paar daagjes naar Vlieland

Quality time staat voorop. Quality time met Olivia, mijn lief, mijn familie, mijn vrienden en met mezelf. 

ER

Guestblog raising mefrouw: Amsterdam 

   
De eerste en enige vakantie die ik samen met mijn drie dochters heb gevierd, was niet alleen daarom gedenkwaardig. 

Het begon er al mee dat het de vriend die ons wegbracht, niet werd toegestaan om de koffers naar boven te brengen in het hotel. Geen herenbezoek daar! Toen ook nog bleek dat we in twee aparte kamers, ipv de geboekte vierpersoons kamer moesten slapen, was ik er snel klaar mee. Met mijn drie dochters in mijn kielzog, ben ik met opgeheven hoofd vertrokken; Roepend: ” En het stinkt hier ook nog! ”
Maar hè, het was Amsterdam, een ander hotel was zo gevonden, en dit lag zelfs pal achter het Leidseplein. Behalve dat we daar een ruime kamer voor ons vieren kregen, was dat dus nog een pluspunt. Vandaar uit maakten we allerlei soorten uitstapjes. Madame Tussaud, het Anne Frank huis, het Scheepvaartmuseum, de dagen vlogen voorbij. In Artis zei een onbekende man tegen mijn jongste dochter:” If you give me a smile, I ‘ ll give you my hart”.  

In de buurt vonden we een geweldige pizzeria en daar ergens vlakbij kreeg ik drugs aangeboden. Pardon?
In een speelgoedwinkel in de Kalverstraat mochten ze alledrie een kleinigheidje uitzoeken en

daarvandaan togen we naar de aanlegsteiger van de rondvaartboten.

Onderweg kwamen de voorspellende gaven van mijn oudste weer eens naar voren. Onbevangen vertelde ze, dat ze dit al gedroomd had, en ” toen ging ie ook niet”.

En inderdaad de afvaart was uitgesteld en onverrichterzake keerden we eerst maar weer terug naar het hotel.

Het tochtje vond de volgende dag alsnog plaats en mijn dochters keken hun ogen uit bij het zien van het smalste grachtenpand, de mooie woonarken en de reusachtige schepen op het Ij. De jongste mocht via de microfoon voorin de boot commentaar geven op alles wat ze zag; voor de middelste was dat een stap te ver.
Die avond brachten we een bezoek aan Carré, waar Andre van Duin optrad. Niet iedereen genoot hier met volle teugen van, want overmand door de vermoeienissen van de voorgaande dagen, viel de jongste op de grond tussen de stoelrijen in slaap.

Terug met de tram kregen we het ritje gratis, waarschijnlijk omdat de conducteur ons echte boertjes van buiten vond; dat korte stukje hadden we nl. ook wel kunnen lopen. 

De vakantie werd afgesloten met een ochtendje bij Ikea en staat zeker in de top tien van de leukste ever, maar als rechtgeaarde

Vlielanders waren we blij, toen we eenmaal op de boot zaten, dat het eiland weer in zicht kwam.
There’s no place like home!
Groet SH 

Strike a pole

  

Heb vroeger samen met een vriendin op een cursus paaldansen gezeten. We wilden weer op een sport, maar dat t ook leuk zou zijn. Dus het werd paaldansen. Echt een top sport, elke week blauwe plekken, maar we werden aardig gespierd.

Op een gegeven moment ging ik met mijn toenmalige vriend op vakantie naar Kroatië.
Leuke camping, veel culturele uitstapjes, maar echt uitgaan zat er niet in, daarvoor zaten we te ver weg. We zagen wel steeds een busje voorbij rijden, met reclame voor een stripclub. Dus op een avond zaten we lekker bij de tent een drankje te nuttigen, zegt mijn vriend, “je wil zeker niet naar die stripclub?” Natuurlijk wel, je moet alles één keer gedaan hebben. Maar dan wil ik een lapdance. Zijn ogen beginnen te glunderen en er verschijnt een brede glimlach op zijn gezicht. Dus hup het busje in.
Aangekomen in de stripclub, verbaasde het mij dat het erg rustig was. Er waren meer strippers dan bezoekers. Ik was wel de enige vrouwelijke bezoeker, dat dan weer wel. We hebben een super leuke avond gehad en met twee strippers gezellig zitten kletsen. Ik heb mijn lapdance gehad, gratis nog wel, zij vond mij wel een heel leuke dame.
Op een gegeven moment zat ik naar het paaldansen te kijken, die vrouwen waren er echt slecht in. Ik met mijn grote mond en een beetje overmoedig dat ik dat veel beter kan. Ik vroeg aan de eigenaresse of ik ook even om de paal mocht slingeren. Uiteraard mocht dit.
Ik op mijn meest sexy manier paaldansen, alles wat ik geleerd had, deed ik en voor mijn gevoel ook super goed en sexy. Ik zag de kwade blikken van de andere paaldanseressen. Oké nog een move en dat is de helikopter. Hopla, benen in de lucht en op de kop. Ja, hoor, dit kan ook alleen mij weer overkomen, ik voel mijn broek scheuren. De hele naad op mijn kont uitgescheurd.
Zo charmant als ik kan, loop ik het podium af en geef mijn vriend een lapdance.
Achteraf vroeg de eigenaresse nog wel wat mijn plannen de rest van de zomer waren, anders had ze wel een baan voor me. Wat moesten wij lachen, totdat we de rekening kregen.
FR