Tag: Bloginsiders

#Airfryerfans: Zoete aardappelkroketjes met Hollandse garnaal

mefrouw11 reacties

Een uitdaging inspireert, schreef ik nog na de diagnose van Finn bij de orthomoleculaire therapeute. Dat klopt en gaandeweg knapte ik zelf ook zienderogen op. Daarom had ik ook voor mezelf een afspraak gemaakt, om me te laten testen, voor de zekerheid. Bam, we doen er gewoon nog een schepje bovenop. Naast alle al bekende allergieën en intoleranties is erbij gekomen, een lactose intolerantie en ik moet het mercaptan dieet gaan volgen (iets met het scheiden van koolhydraten en dierlijke eiwitten).

De maaltijd van vanavond is voor ons allemaal allergie-proof en superlekker! Het enige is dat je er wel vieze handen van krijgt.

Ingrediënten:

– halve kilo zoete aardappelen

– eetlepel soja-yoghurt 

– 1 eidooier 

– gluten en lactose vrij paneermeel

– 100 gram Hollandse garnalen 

– sap van een kwart limoen

– peper en zeezout

– olijfolie

voor de salade 

– 3 eetlepels olijfolie

– 1 eetlepel biologische azijn

– 1 knijp agavesiroop

– peper en zeezout

– sap van een kwart limoen

– halve krop ijsbergsla

– 200 gram diepvries doperwtjes

– halve komkommer 

– handje basilicumblaadjes 

Werkwijze:

– schil de zoete aardappel en kook deze voor ongeveer 12 minuutjes. Giet ze af en stamp ze fijn

– meng er een eetlepel yoghurt doorheen samen met een eidooier

– breng op smaak met peper, zout en limoensap

– roer er nu voorzichtig de garnalen doorheen

– strooi er paneermeel door net zolang tot je een stevige puree hebt

– rol er kroketjes van

– verwarm de Airfryer op 180 graden

– smeer de zoete aardappelkroketjes met een kwastje voorzichtig in met olijfolie

– bak de kroketjes in 12 minuten af keer halverwege 

ondertussen maak je de salade

– kook de doperwten volgens de verpakking en spoel koud af en laat ze verder afkoelen

– maak de dressing in een schaal van de olijfolie, azijn, limoensap, agavesiroop en de peper & zout

– snij de sla en meng deze door de dressing

– rasp de komkommer met schil grof en voeg dit ook toe aan de salade

– als de doperwtjes zijn afgekoeld kun je ze er ook doorheen doen

– garneer met de basilicum

Yummy,

Liefs mefrouw

#Airfryerfans: geroosterde amandelen

mefrouw4 reacties

“Hé Mam, dat zijn de lekkerste noten van de hele wereld” zegt Finn als hij het zakje met amandelen ziet liggen die ik heb gekocht. “die had juf ook en die mochten we proeven”.

Gelukkig maar dat hij dit de lekkerste noten van de hele wereld vindt, want het idee was om ze te roosteren in de Airfryer. Als je deze bij de notenboer op de markt koopt zijn ze heerlijk maar druipen vaak van het vet. Daarom vandaag op yummy sunday, een gezondere variant van geroosterde amandelen.

Ingrediënten:

– 150 gram amandelen met en/of zonder vlies

– eetlepel olijf olie 

– zeezout

– takje verse rozemarijn

Werkwijze:

– verwarm de Airfryer voor op 180 graden 

– doe de amandelen in een schaaltje en vermeng dit met de olie

– ris de rozemarijnblaadjes van het takje en hak deze grof. Meng dit door de amandelen

– strooi er ook wat zout over

– knip een bakpapiertje op maat voor het Airfryer mandje en leg de amandelen erin

– bak ze nu voor 3 minuutjes 

– hussel de nootjes door elkaar

– bak ze voor nog 2 minuutjes af

– laat geroosterde amandelen afkoelen

Easy peasy en (als je geen notenallergie hebt) super healthy! 

Liefs mefrouw 

#Airfryerfans: yoghurtcake met walnoten en wilde perziken / music for the soul: Cake by the ocean

mefrouw5 reacties

Een lekker stukje cake bij de zee? Ik ben je man! Dit recept is geïnspireerd door, hoe kan het ook anders, Dnce – Cake by the ocean!

Ingrediënten:

– 150 gram biologische zelfrijzend bakmeel

– 50 gram koude maar niet harde roomboter

– snufje zout 

– 100 milliliter yoghurt

– 2 kleine biologisch scharreleieren

– 4 eetlepels honing

– 2 eetlepels chia zaadjes

– handje walnoten

– 2 wilde perziken

Werkwijze:

– mix de boter, zout en het bakmeel tot er kruimelige korrels ontstaan

– doe nu de eieren, honing en yoghurt erbij en roer net zolang tot er een cakebeslag ontstaat

– hak de walnoten grof en snij de wilde perziken (houd wat apart voor decoratie) en roer dit door het beslag samen met de chiazaadjes 

– verwarm de Airfryer voor op 180 graden

– vet je vorm (pjes) in of gebruik een bakpapiertje en schep het beslag erin. Decoreer met de achtergehouden walnoten en perziken

– bak nu voor ca 15-25 minuten (afhankelijk van de grote van je vorm ik maakte eentje in een bakblik van 14 cm en nog een paar kleintjes in een mini siliconenvorm om bijvoorbeeld in te vriezen) de cake in de Airfryer, houd een satéprikker bij de hand om de gaarheid te controleren als die er schoon uitkomt is je cake klaar

– laat de cake afkoelen op een rooster

Yummy,

Liefs mefrouw

#Airfryerfans: gedroogde tomaatjes

mefrouw11 reacties

“There ain’t nothing better in life than true love and homegrown tomato.” 

-old saying-

Tomaatjes staan op het verboden-lijstje voor mensen met een histamine intolerante maar nu heb ik ergens gelezen dat onderzoeken hebben aangetoond dat de gele en de oranje tomaatjes wel mogen (helaas kan ik het artikel niet meer terug vinden). 

Gedroogde tomaatjes zijn heerlijk in talloze recepten maar dit zijn altijd, de rode variant. Als je tomaten droogt in de oven kost dit maar liefst vijf uren!! De omreken factor van oven vs Airfryer is iets meer dan de helft van de tijd en ongeveer 20 graden lager. 

Ingrediënten:

– gele en oranje cherry tomaatjes

– olijfolie

– knoflookteentjes

– peper en zout

Werkwijze:

– halveer de tomaatjes

– verwarm de Airfryer voor op 100 graden 

– knip in bakpapiertje in de vorm van het mandje

– leg de tomaatjes op het bakpapiertje en laat ze drogen voor 2 uur. Dan wordt het een kwestie van smaak voor zachtere tomaatjes haal je ze er uit en voor een wat chewy effect laat je ze wat langer in de Airfryer

– maak ondertussen een potje schoon en vul deze met olijfolie, zout en peper zodat deze smaken al kunnen mengen

– als je de tomaatjes klaar hebt laat je ze afkoelen en daarna kunnen ze in het potje. Als ze altijd ondergedompeld zijn kun je ze maanden goed houden. 

Nu was ik laatst in het tuincentrum en kwam ik zaadjes tegen van gele en oranje cherry tomaatjes. Ik hoef ze alleen nog maar te planten.

“There ain’t nothing better in life than true love and homegrown tomato.” 

-old saying-

Liefs mefrouw 

#Airfryerfans: airsmijter caprese

mefrouw1 reactie

Tijdens het speuren naar leuke receptjes uit de Airfryer kwam ik, de airsmijter tegen. Helemaal geweldig toch deze naam? 

Ik bedacht er één met een Italiaans tintje, de airsmijter caprese. Lekker, om alvast een beetje in vakantie sferen te komen. Bij ons is één ding trouwens al zeker, de Airfryer wordt aan de camping uitrusting toegevoegd en gaat dus mee op vakantie! 

Ingrediënten:

– 2 Italiaanse bollen

– 2 eieren 

– 6 bolletjes mini buffelmozzerella 

– 6 cherry tomaatjes

– een handje verse basilicum 

– eventueel nog wat peper en zout

Werkwijze:

– verwarm de Airfryer voor op 180 graden

– hol de Italiaanse bollen uit

– halveer de cherrytomaatjes en verdeel deze over de bollen

– stop in elk broodje drie bolletjes mozzarella 

– verdeel ook de basilicum 

– breek in elk bol een ei

– eventueel naar smaak nog wat peper en zout 

– bak de airsmijters in 12-15 minuutjes af (afhankelijk van of je liever een hard of een zacht eitje wilt)

Finn was enigszins teleurgesteld toen ik het hem voorschotelde hij verwachte een broodje met de (s)mijter van Sinterklaas…

Yummy,

Liefs mefrouw