Triomfantelijk vroeg mijn lief gisteren of ik wel wist wat voor dag het wel niet was?
Natuurlijk wist ik dat! Eerlijk toegegeven had Foka mij dit ingefluisterd.
Toen we net begonnen met http://www.mefrouw.nl heb ik een blog geschreven over het boerenkoolkookboek wat ik voor mijn lief gemaakt had.
Ter ere van de Nationale boerenkooldag en omdat het gewoon zo lekker is, kun je hier al die heerlijke recepten nog een keertje terug vinden.
Boerenkool zonder kuiltje voor de jus
Yummy!
MR
Als mijn lief thuis komt roept hij ‘ik heb alleen maar gehakt gekocht hoor’. Oké, hij heeft gelijk er valt vast wel een nix in the fridge op tafel te toveren, dus ik duik de kast in en vind de ingrediënten die het moeten gaan doen.
Ingrediënten:
– pak rijst
– olijfolie
– 400 gram gekruid gehakt
– 1 ui
– 1 courgette
– Chilipoeder naar smaak
– blikje tomaten puree
– 1 teentje knoflook
– handje cherrytomaatjes
– blikje kidneybonen
– 2 eieren
– peper vers uit de molen
– snufje zout
Bereiding:
– kook de rijst volgens de verpakking
– verhit wat olijf olie in de pan en bak het gehakt rul.
– snij ondertussen het uitje en de courgette, bak deze kort mee
– voeg de chilipoeder naar smaak toe
– roer de tomatenpuree er door heen
– pel het knoflookteentje en pers deze en bak ook dit even aan
– snij de tomaatjes en voeg deze toe
– dan kunnen de kidneybonen erbij
– en roer als laatste voorzichtig de eieren er door heen
– breng het eventueel nog wat om smaak met peper en zout
In de koelkast staat ook nog een open beker Griekse yoghurt hiervan kan ik een sausje maken om er bij te serveren. Ik pluk wat verse munt uit de tuin. Knoflookje persen. Peper en zout om het af te maken.
Yummy!
MR
Volgende week maandag is het zover, de operatie. Ik leef er naar toe, het is goed ik ben er geestelijk klaar voor. Hoopvol!
Wel ben ik onrustig, het huis moet schoon voor mijn gevoel. Mijn lichaam houdt me tegen dus ik denk dat ik mijn eigen lat niet ga halen.
Finn was gisteren traditiegetrouw bij Opa en Oma voor het dorpsfeest inclusief de eerste olliebollen van het jaar,kermis en stoet met praalwagens. Als we hem ophalen gaan we nog even een klein slagje door het bos, de herfst opsnuiven. We verzamelen allerlei schatten en spotten paddestoelen. Met als hoogte punten een enorme hoeveelheid plofpaddestoelen!
Weer thuis maken we een kopje zelfgemaakte warme chocolademelk en kraken er een paar walnoten bij. Past perfect bij dit weer.
Ingrediënten:
– 400 milliliter melk
– 2 theelepels cacao ( meer als je echte fan bent)
– 4 theelepels vanillesuiker (meer als je meer cacao hebt gebruikt)
– snufje chilipoeder
– snufje kaneel
– snufje zeezout
– pure chocolade
Bereidingswijze:
– breng de melk aan de kook in een steelpannetje
– roer de cacao en de suiker door elkaar in een kom
– giet daar eerst een beetje warme melk op zo dat het oplost
– doe dan de rest van de melk erbij en verdeel het over twee kopjes
– serveer eventueel met slagroom
Als de kopjes op tafel staan doe er dan een blokje pure chocolade in, yummie.
Om half zes maakt mijn lief me wakker op de bank. Weer een dag voorbij en weer niet gedaan wat ik had bedacht maar wat was het heerlijk in het bos!
MR
Gewoon een lekkere makkelijke soep voor op zondag, maar wel op een bijzondere wijze geserveerd.
Ingrediënten
– 500 gram tomaten
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 1/2 liter bouillon
– 200 milliliter room
– klein potje witte bonen
– 1 theelepel oregano
– 3 theelepels pesto
– crème fraiche of Griekse yoghurt
– verse peper uit de molen
– 2 Italiaanse bollen
Extra benodigdheden:
– staafmixer
Bereiding:
– verwarm wat olijf olie in de pan, snipper de ui en pers de knoflook en fruit deze aan
– Was de tomaten en snij ze in blokjes en bak kort aan
– voeg een halve liter bouillon toe
– laat de soep ongeveer 10 minuten koken op een zacht pitje
– snij het kapje van de Italiaanse bollen en hol ze uit ( bewaar het overgebleven brood hier kun je later weer ander lekkers van maken)
– pureer de tomatensoep glad met een staafmixer
– voeg de witte bonen, room, pesto en overige kruiden toe en laat dit nog tien minuutjes zachtjes koken
Serveer de soep in een Italiaanse bol (doe dit wel vlak van tevoren anders wordt het broodje klef). Garneer met wat crème fraiche.
MR
Wat een dijk van een recept ik heb er eigenlijk niks aan veranderd. De enige veranderingen zijn de snijtechniek, opbouw van de quiche en de kleur van de courgette. Just for the looks!
Ingrediënten:
Voor de bodem
– 100 gram havermout
– 100 gram havermeel
– 50 gram speltmeel
– 200 ml water
– 3 eetlepels olijfolie
– 3 eetlepels maanzaad
– 5 eetlepels lijnzaad
– 4 eetlepels zonnebloempitten
– 2 eetlepels pijnboompitten
– snufje zout
Voor de vulling
– 250 gram gele courgette
– 200 gram flespompoen
– 3 eieren
– 1 bol mozzarella
– 1 eetlepel kurkuma
– peper en zout naar smaak
Bedodigdheden:
– keukenmachine
-koekenpan
– ronde quichevorm of een bakblik van 27 cm
Bereiding:
– verwarm de oven voor op 175 graden
– gooi alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en meng alles goed door elkaar
– vet de vorm in en bekleed de vorm met het deeg. (Ooit een super tip gezien van meesterkok, Rudolf van Veen van 24kitchen. Begin met het bekleden van de vorm met de kantjes en dan pas de bodem.) Bak de bodem alvast ongeveer 10 minuten in de oven zodat deze al een beetje knapperig wordt
– ondertussen kun je de courgette en pompoen in blokjes snijden en fruit deze 5 minuutjes in een koekenpan
– klop de eieren los in een grote kom en voeg hier de kurkuma en zout en peper aan toe. Doe ook de groenten erbij een roer alles doorslaat
– schep de vulling op de bodem en beleg de bovenkant met plakjes mozzarella en strooi er tot slot nog wat pijnboompitjes overheen
– bak de quiche in ongeveer 30 minuten verder af
MR
mefrouw 