Categorie: kitchen with love

Top drie: healthy breakfast

mefrouw2 reacties

  
’s Ochtends heel vroeg in de ochtend, ik loop naar de koelkast om mijn ontbijt te pakken. Olivia loopt achter mij aan, nieuwsgierig naar het ontbijt. De avond van te voren kan ik me al verheugen op mijn ontbijt. Ik vind het heerlijk om mijn dag goed te beginnen en voor mij houdt dit een goed ontbijt in. De mensen die roepen: ” ik krijg ’s ochtends niets weg!”, die snap ik gewoonweg niet. Ik houd van eten, de hele dag door en dat begint al in de ochtend. Het feit dat ik zo dol ben op eten is ook direct mijn valkuil. Maar goed daar zal ik maar niet over beginnen, want dat is genoeg voer voor een stuk of zes blogs.

My healthy top drie breakfast:

1.  Fast Blueberry Banana kwark: kwark met blueberries en banana! Love it! Easypeasy en snel. Vooral als ik moet werken is dit mijn favoriet. Ik neem vaak een halve banaan. Anders is het heel veel fruit en heb ik op de rest van de dag geen fruit meer. Indien er behoefte is voeg ik een heel klein beetje honing toe.

2. A slice of Banapple Bread: oh, dit is echt een feestje in de vroege ochtend! Recept banapple bread

3. Loud but Smooth: Een smoothie van kwark, banaan en een kiwi gold! Een kabaal voor de ochtend oren, maar dit is ht mij meer dan waard! Dit is tevens een van de weinige ontbijtjes waar ik mijn lief blij mee maak. Een scheutje honing voor de zoetekauw is lekker.

Als ik mijn ontbijtjes beoordeel dan merk ik dat ik in de ochtend fruitig ben, en dat ik graag Engels spreek. Iedere gek z’n gebrek denk ik dan maar!

ER

Yummy sunday! Âsum Pompoensoep.

mefrouw3 reacties

  

  

Mijn strippenkaart van de pluktuin, Âsum is helaas vol, maar gelukkig de laatste keer voelt als een heuse finale. De pompoenen zijn klaar, i love pumkins!! 

Samen zoeken we de meest knaloranje exemplaren eruit. Wat zullen we er van maken? De mogelijkheden zijn eindeloos. Ik kies deze “eerst keer” van dit jaar voor een soepje. Oud en vertrouwd. Ik weet nog de echte eerste keer dat ik dit at. Dit was op de lagere school van Qyra. We hadden op school pompoenen uitgehold voor Sint Maarten en de overgebleven vruchtvlees bewaard. De juf maakte hiervan een heerlijke soep voor na afloop van de koude natte optocht om ons heerlijk aan te verwarmen. 

Wat een heerlijke verse ingrediënten van het land en kruiden uit eigen tuin, wat een kleuren dit kan niet anders dan een smaakvol soepje worden!
  

Ingrediënten:

– 1 1/2 liter groente bouillon

– 1 biologische pompoen

– blikje linzen 

– 1grote ui

– teentje knoflook

– stukje verse gember 

– 3 blaadjes laurier

– tijm

– rozemarijn 

– 2 theelepels kaneel

– snufje foelie

– 1 theelepel komijnzaad

– peper 

– olijfolie

– gehakt balletjes ( wil je een vegetarisch soepje dan laat je dit achterwege)

Garnering:

– crème fraiche of als je het mager wilt houden Griekse yoghurt

Extra benodigdheden :

– staafmixer 

Bereiding :

– verhit een scheutje olie in de pan

– pel de ui en snijd hem in stukjes en fruit deze aan 

– als je een biologische, pompoen hebt gebruikt kan je ook de schil gebruiken. Was de pompoen, haal de kontjes eraf en snijd hem voorzichtig door midden. Haal met een lepel de zaadjes eruit. Snijd het vruchtvlees doormidden. Doe de blokjes in de pan. Bak deze en blijf regelmatig roeren

– pers ondertussen de knoflook en gember

– als de pompoen zacht is bak je kort de knoflook en gember mee. 

– doe dit ook met de kruiden kaneel, komijn, foelie, tijm en de rozemarijn. 

– voeg de bouillon toe en maak het geheel met behulp van een staafmixer tot een gladde soep

– voeg laurier, de linzen en de gehaktballetjes toe en laat het geheel nog een kwartiertje pruttelen tot de gehaktballetjes gaar zijn

– haal de laurier eruit. Breng op smaak met peper en garneer met crème fraiche
  

Volgend jaar nemen we zeker weer een strippenkaart of misschien wel een aandeel in de pluktuin Âsum! 

MR 

Variety is the spice of life

mefrouw1 reactie

IMG_4321

De vierde school week start morgen alweer. Ik ben nog steeds goed bezig met mijn voornemen om de broodtrommel gevarieerder te vullen! Op zondag een blik met ontbijt/lunch muffins bakken begint al aardig routine te worden. Door de week verzamel ik allemaal lekkere inspirerende recepten om ook daar afwisseling in te houden maar dat is geen probleem als je het seizoen volgt.

Ingrediënten

– 1 eetlepel chiazaadjes

– 2 eetlepel kokosrasp en wat voor de topping

– handje gepelde pistache noten
– 140 gram havermout
– 140 gram speltmeel
– 150 ml melk
– 2 grote eieren
– 2 eetlepels kokosolie
– 3 theelepels bakpoeder

– 150 gram geraspte wortel
– snuf zout
– 1 flinke eetlepel honing
– 1 eetlepel kaneel
– 1 theelepel djahe
– 1/2 theelepel kardemom
– 1/2 theelepel nootmuskaat

Extra benodigd, muffinbakblik, muffinvormpjes en een keukenmachine

Bereiding:

– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden

– gooi alle ingrediënten, behalve de pistache noten bij elkaar en meng het tot een mooi beslag.

– voeg de pistache noten toe en meng deze op een lage stand door het beslag

– vet de vormpjes in met bijvoorbeeld kokosolie en vul ze voor 2/3 met het beslag

– strooi er nog wat kokosrasp overheen

– zet ze het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De lunchmuffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Het was de bedoeling dat het een recept was voor twaalf muffins maar helaas het is er één voor tien geworden…

MR

Foodhack: Vanillesuiker 

mefrouw9 reacties

IMG_4215

De keuringsdienst van waarde legt soms dingen bloot die je eigenlijk niet wilt weten maar je blijft toch kijken. Ze noemen het zelf huishoudjournalistiek, verhalen uit ons boodschappenmandje. Zo ook een keer een aflevering over bevergeil!

Ze werden op het spoor gezet door Jamie Oliver. Hij noemde het gebruik van bevergeil als smaakstof in ons voedsel in een Amerikaanse talkshow. We kennen allemaal de term ‘met natuurlijke smaakstoffen’ op een etiket . Je denkt dan toch niet direct aan castoreum een uitscheidingsproduct van bevers? Toch kan dit wel zo zijn onderzocht de keuringsdienst van waarde. Gesteld wordt, dat het uit een klier tussen de anus en geslachtsorgaan gewonnen donkerbruine harsachtige substantie, wordt gebruikt in producten met een vanillesmaak, parfum of sigaretten.

Dus! Het zekere, voor het onzekere. Voor mij tijdens het bakken liever geen voor gefabriceerde vanillesuiker meer. Ik maak het lekker zelf en dan ook “gezonder” met rietsuiker.

Ik heb een potje met rietsuiker en daar doe ik de stokjes in waar ik het merg uit heb geschraapt voor een gerecht. In een kookboek van heel Holland bakt stond nog een super hack! Als je vanillestokjes hebt gebruikt die met een maaltje hebben meegetrokken. Spoel het stokje dan af en laat deze goed drogen, deze kun je ook in je vanillesuikerpotje stoppen. Het duurt ongeveer vier weken voordat de smaak goed is opgenomen.

De keuringsdienst van waarde legt soms dingen bloot die je eigenlijk niet wilt weten maar je blijft toch kijken. Waarom? Het maakt je bewust van wat de voedingsindustrie doet met ons eten wat wij in ons boodschappenmandje stoppen!

Wil je nog meer food hacks weten volg dan ons bord op pinterest.

Zelf maak ik dankbaar gebruik van de hack met de pollepel op de pan tegen het overkoken. Dat scheelt een hoop poetsen.

MR

Plof

mefrouw9 reacties

Het is weer zover er liggen twee bruine bananen in fruitschaal maar de voorraadkast is ook behoorlijk leeg. Banaan past vrijwel overal bij en ik dacht aan kokos en chocolade of met pindakaas maar echt alles is opperdepop, wel staat er nog een onaangebroken potje speculoos. That’s it! Lekker herfstig, past goed bij het stormachtige weer van de afgelopen week. Wat ga ik bakken? Ontbijtmuffins hebben we veel gehad de afgelopen tijd, koekjes heb ik geen zin in om te maken dus een ontbijtkoek lijkt een goed idee. Ontbijtkoek met banaan en speculoos. Mag ik als eerste proeven vraagt Finn?

Ingrediënten 

– 2 bananen

– 200 gram havermout

– 30 gram amandelmeel

– 20 gram lijnzaad

– 200 ml sojamelk

– 3 eieren

– 3 theelepels bakpoeder

– snuf zout

– 2 eetlepels vanillerietsuiker

– 3 theelepels kaneel

– 3 eetlepels speculoos

Extra benodigd, cakeblik en keukenmachine

Bereiding:

– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden
– gooi alle ingrediënten, behalve de banaan bij elkaar en meng het tot een mooi beslag.
– pel de banaan en snij hem in stukjes
– meng deze op een hoge stand door het beslag
– vet het cakeblik in met bijvoorbeeld kokosolie en vul het blik
– zet ze het geheel in de oven en bak voor ca. 50 minuten. De ontbijtkoek is gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Finn heeft geen zin om mee helpen maar komt wel gezellig bij me zitten in de keuken. Mama waarom zet je hem zo hard? “Dat vind ik leuk Finn” zeg ik en om het kracht bij te zetten zet ik hem nog één keer keihard aan. Onee PLOF…Ik heb het verkeerde knopje gebruikt in plaats van dat ik eerst de kop naar beneden zette, zette ik de mixer al aan….Finn lacht me uit en ik lach mee.

Wat nu? Eerst maar mijn trui uit en mijn gezicht schoonmaken. Ik bedenk me, misschien is dit tafereel wel een leukere foto voor bij de blog dan ééntje met alle ingrediënten.

Dan gaat de bel, o crap. Snel gris ik een t-shirt uit de wasmand. Het is de pakketjes meneer met mijn nieuwe gietijzeren zwarte creuset braadpan!! Maar voordat ik die ga uitpakken eerst de bende in de keuken schoonmaken en de ontbijtkoek in de oven zetten.

MR